Pastel de Gloria
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| Pastel de Gloria | |
 Pastel de Gloria. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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| Place dans le service | Dessert |
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Le pastel de Gloria (pluriel : pasteles de Gloria) est une pâte feuilletée contenant généralement de la gelée de goyave ou de la pâte de goyave à l'intérieur, saupoudrée de sucre blanc[1].
Caractéristiques
Les pasteles de Gloria peuvent également être fourrés d'amandes[2], de fromage ou de dulce de leche[3]. En raison de leur apparence, ils sont également connus sous d'autres noms tels que tetillas de monja (« mamelon de nonne »)[2].
On pense que les pasteles de gloria ont une origine arabe, et on en trouve des variantes dans le sud-est de l'Espagne, où ils sont souvent servis à l'époque de Noël[2]. Ils constituent un dessert populaire dans la cuisine colombienne[3].
Culture populaire
Les pasteles de Gloria sont mentionnés dans la pièce de Federico García Lorca, Doña Rosita la soltera[4].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pastel de Gloria » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Colombian desserts », Mycolombianrecipes.com (consulté le ).
- (en) Malcolm Coxall, Traditional Christmas Recipes of Spain, (ISBN 9788494178306, lire en ligne).
- (en) « Pastel de Gloria », sur Taste Atlas (consulté le ).
- (en) Federico García Lorca, Four Major Plays, (ISBN 9780192839381, lire en ligne), p. 202 :
.« Nobody can hold a candle to you when it comes to candied pine nuts and glory cake. »
