Pabellón
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| Pabellón | |
 Pabellón criollo. | |
| Lieu d’origine | Venezuela
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| modifier |
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Le pabellón criollo est une spécialité culinaire du Venezuela.
Historique[modifier | modifier le code]
Créé lors d'un festival gastronomique au Venezuela[1], il tente de représenter les quatre groupes ethniques principaux traditionnels du Venezuela : les métis, les blancs, les noirs et les indigènes.
Composition[modifier | modifier le code]
Le pabellón criollo se compose de viande de bœuf effilochée, de riz blanc (arroz), de haricots noirs, le tout couvert de fromage (queso) et est parfois accompagné de tranches de banane plantain frites.
Variantes[modifier | modifier le code]
Il existe des variantes de ce plat :
- pabellón con baranda,
- pabellón a caballo,
- pabellón con arepas,
- pabellón vegetariano,
- pabellón margariteño.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (es) Rafael Cartay,, « Una nación también se construye desde el plato Agroalimentaria », Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela, vol. 21, no 40, (lire en ligne)
Annexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- « Chef »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) Marian Blazes, « Pabellon Criollo », sur thespruceeats.com (consulté le ).
