Miroton de bœuf
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| Miroton de bœuf | |
| Autre(s) nom(s) | bœuf-miroton |
|---|---|
| Lieu d’origine | Paris |
| Place dans le service | mets principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes |
| Accompagnement | vin rouge gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois |
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Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton ou bœuf mironton, est un plat de la cuisine française traditionnelle.
Ingrédients
Ce mets est composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dés ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes [1].
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Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac[2], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois[3].
Littérature
Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment[style à revoir] dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.[réf. nécessaire]
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
