Miroton de bœuf
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| Miroton de bœuf | |
 Bœuf miroton. | |
| Autre(s) nom(s) | bœuf-miroton |
|---|---|
| Place dans le service | mets principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes |
| Accompagnement | vin rouge gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois |
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Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton ou bœuf mironton, est un plat de la cuisine française traditionnelle[1].
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Ce mets est composé de viande de bœuf restante d'un pot-au-feu, coupée en dés ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes [2].
Accord mets-vin[modifier | modifier le code]
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Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac[3], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois[4].
Littérature[modifier | modifier le code]
Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment[style à revoir] dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.[réf. nécessaire]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Hervé This, « Terminologie : "Miroton ou mironton ?" par Hervé This • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- Ingrédients du bœuf-miroton
- Accords mets-vins sur le site www.vin-vigne.com
- Vins proposés par le guide Hachette
