Kedgeree
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Le kedgeree (ou kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ou khichuri) est un plat indo-britannique à base de poisson (traditionnellement du haddock), riz bouilli, persil, œufs durs, poudre de curry, beurre et crème.
Histoire[modifier | modifier le code]
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Son origine est très ancienne, des traces de son existence remontant à 1340 ayant été trouvées[1].
Dans la culture[modifier | modifier le code]
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- Dans la série éponyme de Philip Pullman, le kedgeree est l'un des deux seuls plats que sait préparer Sally Lockhart[2].
- Dans l'épisode 8, saison 4 de la série The Crown produite par Netflix, on peut voir la Première ministre Margaret Thatcher (interprétée par l'actrice Gillian Anderson) préparer un " kedgeree " en donnant à ses conseillers son avis sur le Commonwealth.
- Dans la saison 4, épisode 9 (intitulé « Dernières festivités »), de la série Downton Abbey, Paul Giamatti incarne Harold Levinson (fils de Martha Levinson et frère de Lady Grantham), en visite à Londres malgré lui. À l’issu d’un dîner, son valet mentionne que Mr Levinson, contre toute attente, a adoré (et repris trois fois) le kedgeree qui lui a été servi, lequel s’avère être l’œuvre de Daisy (l’assistante de Mrs Patmore, cuisinière des Grantham) à qui il sera ainsi offert de partir exercer ses talents aux États-Unis (ce qu’elle refusera).
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Anne Chotzinoff Grossman et Lisa Grossman Thomas, Lobscouse and Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Norton, 1997 (ISBN 978-0-393-32094-7), p. 12.
- Philip Pullman (trad. de l'anglais par Jean Esch), Sally Lockhart : La malédiction du rubis, Folio Junior, (1re éd. 1985) (ISBN 2-07-053849-4), p. 273.
Annexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- « Riz au curry, haddock kedgeree par Laurent Mariotte, exemple de recette », sur marmiton.org (consulté le ).
