Kazandibi
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| Kazandibi | |
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| Lieu d’origine | Turquie |
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Le kazandibi (littéralement « fond de kazan ») est un dessert turc. Il peut s’apparenter à un pudding au lait caramélisé.
Préparation[modifier | modifier le code]
Il est traditionnellement préparé en brulant un fond de tavuk göğsü[1],[2]. Une de ses variantes peut utiliser du mouhallabié à la place.
Historique[modifier | modifier le code]
Il a été élaboré dans les cuisines du palais ottoman[évasif] et est aujourd'hui l'un des desserts turcs les plus populaires[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, (ISBN 9781860640117, lire en ligne).
- Tejal Rao, « Charred, Browned, Blackened: The Dark Lure of Burned Food », New York Times, (lire en ligne
, consulté le ).
