Imagawayaki
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L'imagawayaki (今川焼き?) est un dessert japonais souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucré. En ces dernières années on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.
On commence à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772 - 1781) de l'époque Edo.
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[modifier] Noms
- Ōban'yaki (大判焼き?) — utilisé un peu partout
- Kaiten'yaki (回転焼き?) — surtout dans le Kansai et à Kyūshū
- Nijūyaki (二重焼き?)
- Gishiyaki (義士焼き?)
- Tomoeyaki (巴焼き?)
- Koban'yaki (小判焼き?)
- Taikoyaki (太鼓焼き?)
- Bunkayaki (文化焼き?)
- Taishōyaki (大正焼き?)
- Jiyūyaki (自由焼き?)
- Kaiten manjū (回転饅頭?)
- Taiko manjū (太鼓饅頭?)
- Fūfu manjū (夫婦饅頭?) ou Fū man (フーマン?)
- Oyaki (おやき?) — différent du oyaki de la préfecture de Nagano
- Kintsuba (きんつば?) — dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima il est différent du kintsuba de wagashi
[modifier] Par entreprise
- Gozasōrō (御座候?) — est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque[1].
- Higiriyaki (ひぎりやき?) — est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama[2].
[modifier] Historique
- Fukkōyaki (復興焼き?) — une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkyōyaki[3].
[modifier] Annexes
[modifier] Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs)
- (ja) Kobe Shinbun, 28 juin 2003
- (ja) Ehime Shinbun, 5 mars 2005
- (ja) Satsuki Soeda et Hakurui Shibuya ; Fukkou bushi (復興節?) ; 1923 ; JASRAC 074-0605-3
[modifier] Articles connexes
[modifier] Lien externe
- (ja) Tsutomu Kushima ; 第６回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻
