Dolcetto d'Alba superiore
| Dolcetto d'Alba superiore | |
| DOC | Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Décret d’appellation | 16/07/1974 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 23/10/1974, n 276 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 22,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Dolcetto d'Alba superiore est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Coni et en province d'Asti dans les communes d'Alba, Albaretto della Torre, Barbaresco, Barolo, Borgomale, Bosia, Camo, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cherasco, Cortemilia, Cossano Belbo, Grinzane Cavour, La Morra, Lequio Berria, Mango, Monforte d'Alba, Montelupo Albese, Narzole, Neive, Neviglie, Novello, Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Sinio, Torre Bormida, Treiso, Trezzo Tinella et Verduno (+/- 1.900 hectare de vignoble).
Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines au sud d'Alba, proche du Tanaro et du vignoble du Dolcetto di Dogliani.
Le vin rouge du Dolcetto d'Alba superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Dolcetto d'Alba, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
[modifier | modifier le code]- couleur : rouge rubis à tendance violacé
- odeur : délicat, caractéristique
- saveur : sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée
Le Dolcetto d'Alba superiore se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 3 – 4 ans. Des vins exceptionnels peuvent se garder 8 - 10 ans.
Détails historiques
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Association de plats conseillée
[modifier | modifier le code]Production
[modifier | modifier le code]Province, saison, volume en hectolitres :
