Discussion:Sauce béchamel

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Origines fantaisistes[modifier le code]

1. J'annule l'attribution farfelue de la béchamel à un austère théologien protestant uniquement : pour les prétendues contributions du seigneur du Plessis-Marly au sauces français, voir la page discussion de Duplessis-Mornay. 2. Pour l'insaisissable salsa colla, voir la page discussion de l'article anglophone Béchamel sauce où cette fable est traitée de pseudo-histoire par Wetman qui fait observer avec justesse que « placer Catherine de Médicis au XVII^e siècle » (This is standard cooking pseudohistory, applied to various innovations. Placing Catherine de' Medici in the seventeenth century is the giveaway in this case.) aurait dû inciter à une légitime défiance. Cela n'empêche pas que ce canular de "salsa colla" régulièrement repris sur internet de réapparaitre épisodiquement sur wikipédia… sourcé par des blogs reprenant l'ancienne version de wikipédia, etc. — Président ^[voter] 30 décembre 2011 à 20:49 (CET)[répondre]

=> Placer Catherine de Médicis au mauvais siècle prouve que la salsa colla n'existe pas, par quel lien logique ? Surtout qu'il pourrait s'agir d'une simple erreur de frappe... Les versions italienne, espagnole et allemande mentionnent aussi C. de Médicis (au bon siècle !), et le fait est que ceux qui nient énergiquement cette salsa colla n'ont pas plus de preuves que ceux qui la mentionnent.

Donc, origines fantaisistes ou chauvinisme qui nous arrange bien de ne voir aucune influence italienne dans l'invention de la béchamel ?