Denominazione di origine protetta
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Une Denominazione di origine protetta ou DOP est la traduction littérale en italien du label de qualité "Appellation d'origine protégée" attribué à des produits alimentaires qui sont produits, transformés ou élaborés dans une aire géographique délimitée et dans le respect d'un cahier des charges, et soumis à des contrôles par un organisme certificateur.
Depuis , la Denominazione di origine protetta s'applique aussi aux vins et spiritueux italiens. L’utilisation des anciennes dénominations telles que "Denominazione di origine controllata" reste toutefois valide, au titre des mentions traditionnelles reconnues par l’Organisation commune du marché vitivinicole.
Réglementée dans l'Union européenne[1], cette appellation déterminée par un savoir-faire reconnu et constaté.
Exemples de DOP
- Mozzarella di Bufala Campana (Mozzarella au lait de bufflonne)
- Canino (huile d'olive du Latium)
- Salame di Varzi (salami de Varzi, Lombardie)
- Prosciutto di Parma (jambon de Parme)
- Susina di Dro (prune de Dro, Trentin-Haut-Adige)
- Basilico Genovese (basilic génois)
- Pagnotta del Dittaino (miche du Dittaino, Sicile)
- Nocciola Romana (noisette romaine)
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
Liens externes
- (it) DOP.it, il portale italiano del mangiar bene
