Cornet de Murat
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| Cornet de Murat | |
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| Lieu d’origine | Cantal |
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| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Accompagnement | crème chantilly |
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Un cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal et plus précisément de la commune de Murat se présentant sous la forme d'une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine) garnie de crème et d'un peu de caillé battus façon chantilly.
Histoire
Le cornet de Murat réputé en Auvergne, tient son nom de la ville d'origine Murat.
Ce biscuit conçu à base d'œufs, de farine, de sucre et de sel, est roulé à la main à la sortie du four. Afin d'obtenir sa forme de cône si particulière, le biscuit est placé sur une planche trouée. Cette forme ferait référence aux cornes de salers.
Le cornet de Murat peut être associé à divers garnitures sucrées ou salées, comme de la chantilly, de la glace ou encore de la mousse de foie gras.
Notes et références
