Berner Alpkäse

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Berner Alpkäse
Pays d’origine
Région
Oberland Bernois et régions limitrophes
Lait
Pâte
Appellation
2001 AOC (Suisse), 2004 AOP

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Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des Préalpes vaudoises et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le . Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].

Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.

Notes et références

  1. ↑ Berner Alpkäse / Berner Hobelkäse (AOP), OFAG
  2. ↑ aop-igp.ch

Liens externes

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Fromages AOP
Quelques autres fromages
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