Bleuchâtel

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Bleuchâtel
Bleuchâtel.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
persillée

Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.

Spécificités[modifier | modifier le code]

Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de 18cm, une hauteur de 9cm et pèsent entre 2 et 3 kg[1].

Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.

Ses valeurs nutritives (pour 100g) sont les suivantes[2]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le 8 janvier 2010)
  2. « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le 8 janvier 2010)