Bleuchâtel

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Bleuchâtel

Pays d’origine Suisse
Région, ville Les Ponts-de-Martel, NE
Lait de vache
Pâte persillée

Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.

Spécificités[modifier | modifier le code]

Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de 18cm, une hauteur de 9cm et pèsent entre 2 et 3 kg[1].

Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.

Ses valeurs nutritives sont les suivantes[2]

  • Valeur nutritive/100g
  • Humidité : 44 %
  • M.G. (min.) : 55 %
  • Calories : 392 kcal (1638 kj)

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le 8 janvier 2010)
  2. « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le 8 janvier 2010)