Berner Alpkäse

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Berner Alpkäse
Hobelkaese 8364.jpg
Pays d’origine
Région
Oberland Bernois et régions limitrophes
Lait
Pâte
Appellation
2001 AOC (Suisse), 2004 AOP

Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des préalpes vaudoise et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le . Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].

Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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