Berner Alpkäse

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Berner Alpkäse
Image illustrative de l'article Berner Alpkäse

Pays d’origine Suisse
Région, ville Oberland Bernois et régions limitrophes
Lait de vache
Pâte dure
Appellation, depuis 2009 (Suisse)

Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des préalpes vaudoise et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le 26 mars 2004. Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].

Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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