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« Boscia senegalensis » : différence entre les versions

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==Amertûme==
==Amertûme==
Les graines de hanza sont à l'état brut fortement amers, dû à des doses élevés de [[glucocapparin]] (MeGSL). Pour qu'elles soient rendues commestibles, elles doivent d'abord être désamérisées. Ceci se fait habituellement par des techniques d'immersion prolongée dans l'eau, pouvant durer une semaine. La glucocapparin se dégage dans l'eau, où elle se retrouve dans une forme transformée, en [[Methyl isothiocyanate|methylisothiocyanate]] (MeITC). Cette eau amère a des effets de pesticide et d'herbicide.<ref>{{article|nom=Rivera-Vega |prénom=Loren J. |nom2=Krosse |prénom2=Sebastian |nom3=de Graaf |prénom3=Rob M. |nom4=Garvi |prénom4=Josef |nom5=Garvi-Bode |prénom5=Renate D. |nom6=van Dam |prénom6=Nicole M. |année=2015 |titre=Allelopathic effects of glucosinolate breakdown products in Hanza [Boscia senegalensis (Pers.) Lam.] processing waste water |url=https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2015.00532/full}}</ref>
Les graines de hanza sont à l'état brut fortement amers, dû à des doses élevés de [[glucocapparin]] (MeGSL). Pour qu'elles soient rendues commestibles, elles doivent d'abord être désamérisées. Ceci se fait habituellement par des techniques d'immersion prolongée dans l'eau, pouvant durer une semaine. La glucocapparin se dégage dans l'eau, où elle se retrouve dans une forme transformée, en [[Methyl isothiocyanate|methylisothiocyanate]] (MeITC). Cette eau amère a des effets de pesticide et d'herbicide<ref>{{article| langue=en | nom1=Rivera-Vega |prénom1=Loren J. |nom2=Krosse |prénom2=Sebastian |nom3=de Graaf |prénom3=Rob M. |nom4=Garvi |prénom4=Josef |nom5=Garvi-Bode |prénom5=Renate D. |nom6=van Dam |prénom6=Nicole M. |année=2015 |titre=Allelopathic effects of glucosinolate breakdown products in Hanza [Boscia senegalensis (Pers.) Lam.] processing waste water | périodique=Frontiers in Plant Science |date=14 juillet 2015 | doi=10.3389/fpls.2015.00532 | lire en ligne=https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2015.00532/full | issn=1664-462X}}</ref>.


L'amertûme du hanza joue le rôle d'un pesticide naturel, qui protège les fruits lorsqu'ils sont sur l'arbre. Il est difficile de voir des prédateurs s'attaquer au fruits avant que ces-ci ne soient pleinement mûrs. En ce moment, des oiseaux s'intéresse à leur mésocarpes sucrées. De même, des graines amères récoltées et séchées n'ont pas de parasite connu lors du stockage. Ainsi, les graines de hanza peuvent conservés durant des années sans grands efforts, tant qu'ils sont à l'abri de la pluie et de l'humidité. Ils peuvent ensuite être désamérisés et consommés au fur et à mesure, selon le besoin. Ceci peut être d'une grande utilité dans la recherche de la sécurité alimentaire.
L'amertûme du hanza joue le rôle d'un pesticide naturel, qui protège les fruits lorsqu'ils sont sur l'arbre. Il est difficile de voir des prédateurs s'attaquer au fruits avant que ces-ci ne soient pleinement mûrs. En ce moment, des oiseaux s'intéresse à leur mésocarpes sucrées. De même, des graines amères récoltées et séchées n'ont pas de parasite connu lors du stockage. Ainsi, les graines de hanza peuvent conservés durant des années sans grands efforts, tant qu'ils sont à l'abri de la pluie et de l'humidité. Ils peuvent ensuite être désamérisés et consommés au fur et à mesure, selon le besoin. Ceci peut être d'une grande utilité dans la recherche de la sécurité alimentaire.

Version du 31 mai 2018 à 19:23

Boscia senegalensis
Description de l'image Boscia senegalensis fruits.jpg.
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Malvidées
Ordre Brassicales
Famille Capparaceae
Genre Boscia

Espèce

Boscia senegalensis
Lam., date à préciser[1]

Synonymes

  • Boscia firma Radlk.[1]
  • Boscia hypoglauca Gilg[1]
  • Boscia octandra Hochst. ex Radlk.[1]
  • Podoria senegalensis Pers.[1] [2]

Boscia senegalensis, hanza ou aizen, est une espèce d'arbustes de la famille des Capparaceae originaire d'Afrique de l'Ouest (Sahel).

Aliment traditionnel en Afrique, ce fruit peu connu a le potentiel d'améliorer la nutrition, renforcer la sécurité alimentaire, favoriser le développement rural et le soutien durable de protection des terres.

Description

Cet arbuste à feuilles persistantes peut pousser n'importe où de 2 à 5 m (6 pi 7 po à 13 pi 1 po) de hauteur dans des conditions favorables. Il supporte bien le vent.

Les feuilles persistantes à pétiole court sont petites et coriaces. Elles atteignent 12 cm × 4 cm (4,7 po × 1,6 po).

B. senegalensis produit des fruits, regroupés en petits bouquets, sous la forme de baies jaunes sphériques, jusqu'à 1,5 cm (0,59 pouces) de diamètre. Ces fruits contiennent 1-4 graines, qui sont d'une teinte verdâtre à maturité.

Utilisation

B. senegalensis est reconnu comme une solution potentielle à la faim et un tampon contre la famine dans la région du Sahel en raison de la variété de produits utiles qu'elle donne. Il fabrique des produits destinés à la consommation, les besoins du ménage, et les utilisations médicinales et agricoles.

B. senegalensis est une des essences utilisées pour créer la grande muraille verte Africaine.

Le hanza est exploitée de manière commerciale au Niger où une PMI existe qui transforme ses graines en diverses produits alimentaires.[3] Elle sert à la fabrication d'entre autre de couscous, farines, gâteaux, biscuits, popcorns, hommos, et boissons.

Amertûme

Les graines de hanza sont à l'état brut fortement amers, dû à des doses élevés de glucocapparin (MeGSL). Pour qu'elles soient rendues commestibles, elles doivent d'abord être désamérisées. Ceci se fait habituellement par des techniques d'immersion prolongée dans l'eau, pouvant durer une semaine. La glucocapparin se dégage dans l'eau, où elle se retrouve dans une forme transformée, en methylisothiocyanate (MeITC). Cette eau amère a des effets de pesticide et d'herbicide[4].

L'amertûme du hanza joue le rôle d'un pesticide naturel, qui protège les fruits lorsqu'ils sont sur l'arbre. Il est difficile de voir des prédateurs s'attaquer au fruits avant que ces-ci ne soient pleinement mûrs. En ce moment, des oiseaux s'intéresse à leur mésocarpes sucrées. De même, des graines amères récoltées et séchées n'ont pas de parasite connu lors du stockage. Ainsi, les graines de hanza peuvent conservés durant des années sans grands efforts, tant qu'ils sont à l'abri de la pluie et de l'humidité. Ils peuvent ensuite être désamérisés et consommés au fur et à mesure, selon le besoin. Ceci peut être d'une grande utilité dans la recherche de la sécurité alimentaire.

Synonymes

La plante est également désignée par les noms suivants : hanza (haoussa), aizen (Afrique de l'Ouest), mukheit (en arabe), bere (bambara), ngigili (peul), anza (zarma), taedent (tamachèque), et mandiarha (berbère). Les fruits sont également connus comme dilo (haoussa), bokkhelli (arabe), gigile (fulani), kanduwi (tamachèque).

Notes et références

  1. ↑ a b c d et e The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 7 août 2017
  2. ↑ USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., consulté le 7 août 2017
  3. ↑ « Sahara Sahel Foods » (consulté le )
  4. ↑ (en) Loren J. Rivera-Vega, Sebastian Krosse, Rob M. de Graaf, Josef Garvi, Renate D. Garvi-Bode et Nicole M. van Dam, « Allelopathic effects of glucosinolate breakdown products in Hanza [Boscia senegalensis (Pers.) Lam.] processing waste water », Frontiers in Plant Science,‎ (ISSN 1664-462X, DOI 10.3389/fpls.2015.00532, lire en ligne)

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