« Thé de feuille de plaqueminier » : différence entre les versions

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Navigation interactive dans l’historique
← Modification précédenteModification suivante →
Contenu supprimé Contenu ajouté
VisuelWikicode
Jpbrigand (discuter | contributions)
12 817 modifications
m orthographe
Jpbrigand (discuter | contributions)
12 817 modifications
ajout de 4 références (une coréenne sur la date de récolte et 3 chinoises disponibles en anglais) 2 montrent l'orientation de la recherche chinoise ( maladie Alzeimer )
Ligne 1 : Ligne 1 :
Le '''thé de feuille de plaqueminier''' est une infusion de feuilles de [[plaqueminier]] cultivé ''(Diospyros kaki'' L.f.) couramment servie, parfois en mélange avec du [[Thé|thé de camélia]], dans la zone de primo-domestication de cette plante  : [[Chine]], [[Corée]], [[Japon]]. Son goût est agréable et comparé à celui du thé de [[sassafras]] <ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=John|nom1=Lust|titre=The Herb Book: The Most Complete Catalog of Herbs Ever Published|éditeur=Courier Corporation|date=2014-05-10|isbn=9780486794785|lire en ligne=https://books.google.pt/books?id=YsfAAwAAQBAJ&lpg=PA505&dq=persimmon%20leaves%20tea&hl=fr&pg=PA505#v=onepage&q=persimmon%20&f=false|consulté le=2017-07-26}}</ref>.
Le '''thé de feuille de plaqueminier''' ou thé de feuille de kaki, est une infusion de feuilles de [[plaqueminier]] cultivé ''(Diospyros kaki'' L.f.) couramment servie, parfois en mélange avec du [[Thé|thé de camélia]], dans la zone de primo-domestication de cette plante  : [[Chine]], [[Corée]], [[Japon]]. Son goût est agréable et comparé à celui du thé de [[sassafras]] <ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=John|nom1=Lust|titre=The Herb Book: The Most Complete Catalog of Herbs Ever Published|éditeur=Courier Corporation|date=2014-05-10|isbn=9780486794785|lire en ligne=https://books.google.pt/books?id=YsfAAwAAQBAJ&lpg=PA505&dq=persimmon%20leaves%20tea&hl=fr&pg=PA505#v=onepage&q=persimmon%20&f=false|consulté le=2017-07-26}}</ref>.


La feuille de plaqueminier cultivé figure dans les listes francophones des plantes autorisées dans les compléments alimentaires établies en application de la ''Directive 2002/46/CE'' <ref>{{Lien web|langue=en|titre=EUR-Lex - l21102 - EN - EUR-Lex|url=http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=URISERV:l21102|site=eur-lex.europa.eu|consulté le=2017-07-26}}</ref>[https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/consolidated_version_rd_29_august_1997_v10-02-2017_fr.pdf]<ref>{{Ouvrage|titre=Arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi|lire en ligne=https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000029254516&categorieLien=id|consulté le=2017-07-26}}</ref>.
La feuille de plaqueminier cultivé figure dans les listes francophones des plantes autorisées dans les compléments alimentaires établies en application de la ''Directive 2002/46/CE'' <ref>{{Lien web|langue=en|titre=EUR-Lex - l21102 - EN - EUR-Lex|url=http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=URISERV:l21102|site=eur-lex.europa.eu|consulté le=2017-07-26}}</ref>[https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/consolidated_version_rd_29_august_1997_v10-02-2017_fr.pdf]<ref>{{Ouvrage|titre=Arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi|lire en ligne=https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000029254516&categorieLien=id|consulté le=2017-07-26}}</ref>.
Ligne 8 : Ligne 8 :
En Chine, il est nommée en {{Langue|zh|杜仲茶|trans=Yeh Cha}}, {{Langue|ko|감잎차|trans=Gamnip-cha}} en Corée, {{Langue|ja|柿の葉茶（カキノハチャ）|trans=Kakinoha-cha}}, et {{Langue|en|Persimmon Leaf Tea}} en anglais.''
En Chine, il est nommée en {{Langue|zh|杜仲茶|trans=Yeh Cha}}, {{Langue|ko|감잎차|trans=Gamnip-cha}} en Corée, {{Langue|ja|柿の葉茶（カキノハチャ）|trans=Kakinoha-cha}}, et {{Langue|en|Persimmon Leaf Tea}} en anglais.''
== Mode de préparation ==
== Mode de préparation ==
Les feuilles récoltées en juillet-août – petites de préférence <ref>{{Article|prénom1=R.|nom1=Martínez-Las Heras|prénom2=A.|nom2=Heredia|prénom3=M. L.|nom3=Castelló|prénom4=A.|nom4=Andrés|titre=Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves|périodique=Food Bioscience|volume=6|date=2014-06-01|doi=10.1016/j.fbio.2014.01.002|lire en ligne=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429214000042|consulté le=2017-08-16|pages=1–8}}</ref> - lavées, coupées en fines lanières sont pétries à la main, séchées dans l’obscurité, souvent stérilisées à la vapeur puis séchées à nouveau <ref>{{Lien web|titre=自己制作日本柿叶茶详细步骤（断食期间可以饮用柿叶茶排毒）_蔬食育儿_明月_新浪博客|url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a5387fb0100omh9.html|site=blog.sina.com.cn|consulté le=2017-08-16}}</ref>. On les conserve dans un endroit frais et sec.
Les feuilles récoltées en mai selon les coréens <ref>{{Article|langue=en|prénom1=Abul|nom1=Hossain|prénom2=Hey Kyung|nom2=Moon|prénom3=Jong-Kuk|nom3=Kim|titre=Antioxidant properties of Korean major persimmon (Diospyros kaki) leaves|périodique=Food Science and Biotechnology|volume=27|numéro=1|date=2018-02-01|issn=1226-7708|issn2=2092-6456|doi=10.1007/s10068-017-0195-y|lire en ligne=https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-017-0195-y|consulté le=2018-03-03|pages=177–184}}</ref>, en juillet-août selon les espagnols, petites de préférence <ref>{{Article|prénom1=R.|nom1=Martínez-Las Heras|prénom2=A.|nom2=Heredia|prénom3=M. L.|nom3=Castelló|prénom4=A.|nom4=Andrés|titre=Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves|périodique=Food Bioscience|volume=6|date=2014-06-01|doi=10.1016/j.fbio.2014.01.002|lire en ligne=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429214000042|consulté le=2017-08-16|pages=1–8}}</ref>  puis lavées, coupées en fines lanières elles sont pétries à la main, séchées dans l’obscurité, souvent stérilisées à la vapeur puis séchées à nouveau <ref>{{Lien web|titre=自己制作日本柿叶茶详细步骤（断食期间可以饮用柿叶茶排毒）_蔬食育儿_明月_新浪博客|url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a5387fb0100omh9.html|site=blog.sina.com.cn|consulté le=2017-08-16}}</ref>. On les conserve dans un endroit frais et sec.


L’infusion dans l’eau bouillante est de 3g/l pendant 10 minutes <ref>{{Lien web|langue=chinois|titre=Thé de feuille de plaqueminier 柿叶茶|url=http://baike.baidu.com/view/145244.htm|site=baike.baidu.com|date=2017|consulté le=}}</ref>.
L’infusion dans l’eau bouillante est de 3g/l pendant 10 minutes <ref>{{Lien web|langue=chinois|titre=Thé de feuille de plaqueminier 柿叶茶|url=http://baike.baidu.com/view/145244.htm|site=baike.baidu.com|date=2017|consulté le=}}</ref>.


L’infusion se fait aussi de feuille entière <ref>{{Lien web|nom1=けんこう村ワタスゲ店|titre=柿の葉茶の入れ方|url=https://www.youtube.com/watch?v=7WWjBMWZ78M|date=2013-10-13|consulté le=2017-08-16}}</ref>, séchée à l’air ou à la poêle <ref>{{Lien web|nom1=marronrecipe|titre=杜仲茶の作り方－ダイエットに最適！|url=https://www.youtube.com/watch?v=cXyjxVX_AfM|date=2009-10-19|consulté le=2017-08-16}}</ref>; ou bien encore en remplaçant l'eau par du saké pendant 4 jours <ref>{{Lien web|nom1=かわしま屋チャンネル|titre=柿の葉焼酎漬けのつくりかた|url=https://www.youtube.com/watch?v=F-S_9BC0yHs|date=2016-09-13|consulté le=2017-08-16}}</ref>.
L’infusion se fait aussi de feuille entière <ref>{{Lien web|nom1=けんこう村ワタスゲ店|titre=柿の葉茶の入れ方|url=https://www.youtube.com/watch?v=7WWjBMWZ78M|date=2013-10-13|consulté le=2017-08-16}}</ref>, séchée à l’air ou à la poêle <ref>{{Lien web|nom1=marronrecipe|titre=杜仲茶の作り方－ダイエットに最適！|url=https://www.youtube.com/watch?v=cXyjxVX_AfM|date=2009-10-19|consulté le=2017-08-16}}</ref>; ou bien encore en remplaçant l'eau par du saké pendant 4 jours <ref>{{Lien web|nom1=かわしま屋チャンネル|titre=柿の葉焼酎漬けのつくりかた|url=https://www.youtube.com/watch?v=F-S_9BC0yHs|date=2016-09-13|consulté le=2017-08-16}}</ref>.

== Utilisation ==
Selon une publication chinoise (2015) qui passe en revue les usages traditionnels, les feuilles de bibacier ont un potentiel thérapeutique pour l' artériosclérose cérébrale, le diabète, l'hypertension, la protection contre les lésions d'[[ischémie]] ''in vivo'' et ''in vitro'', la régulation des mécanismes immunitaires et inflammatoires.<ref>{{Article|langue=en|titre=Persimmon (Diospyros kaki L.) leaves: A review on traditional uses, phytochemistry and pharmacological properties|périodique=Journal of Ethnopharmacology|volume=163|date=2015-04-02|issn=0378-8741|doi=10.1016/j.jep.2015.01.007|lire en ligne=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S037887411500015X|consulté le=2018-03-03|pages=229–240}}</ref>

Concernant la [[maladie d'Alzheimer]], les flavonoïdes de la feuille de bibacier ont un effet démontré chez la souris APP/PS1 à sénescence accélérée (2017) <ref>{{Article|langue=en|titre=Flavonoid-rich ethanol extract from the leaves of Diospyros kaki attenuates cognitive deficits, amyloid-beta production, oxidative stress, and neuroinflammation in APP/PS1 transgenic mice|périodique=Brain Research|volume=1678|date=2018-01-01|issn=0006-8993|doi=10.1016/j.brainres.2017.10.001|lire en ligne=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0006899317304419|consulté le=2018-03-03|pages=85–93}}</ref> ainsi que sur le bon fonctionnement de la mémoire et la fonction d' apprentissage chez les souris atteinte ce cette [[maladie neurodégénérative]] (2018) <ref>{{Article|langue=en-US|prénom1=Yu-Ying|nom1=Shang|prénom2=Ying-Juan|nom2=Ma|prénom3=Lei|nom3=Zhang|prénom4=Li-Juan|nom4=Wang|titre=Flavonoids extracted from leaves of Diospyros kaki regulates RhoA activity to rescue synapse loss and reverse memory impairment in APP/PS1 mice|périodique=NeuroReport|volume=Publish Ahead of Print|date=2018-02-23|issn=0959-4965|doi=10.1097/WNR.0000000000000989|lire en ligne=https://journals.lww.com/neuroreport/Abstract/publishahead/Flavonoids_extracted_from_leaves_of_Diospyros_kaki.98404.aspx|consulté le=2018-03-03}}</ref>.


== Notes et références ==
== Notes et références ==

Version du 3 mars 2018 à 12:53

Le thé de feuille de plaqueminier ou thé de feuille de kaki, est une infusion de feuilles de plaqueminier cultivé (Diospyros kaki L.f.) couramment servie, parfois en mélange avec du thé de camélia, dans la zone de primo-domestication de cette plante  : Chine, Corée, Japon. Son goût est agréable et comparé à celui du thé de sassafras [1].

La feuille de plaqueminier cultivé figure dans les listes francophones des plantes autorisées dans les compléments alimentaires établies en application de la Directive 2002/46/CE [2][1][3].

Thé de feuille de plaqueminier

Utilisé dans la médecine traditionnelle orientale pour son haut potentiel antioxydant, il donne lieu à des recherches actives dans les pays producteurs et en Espagne, principale source d’information en langue occidentale [4].

Dénomination

En Chine, il est nommée en 杜仲茶 (Yeh Cha), 감잎차 (Gamnip-cha) en Corée, 柿の葉茶（カキノハチャ） (Kakinoha-cha), et Persimmon Leaf Tea en anglais.

Mode de préparation

Les feuilles récoltées en mai selon les coréens [5], en juillet-août selon les espagnols, petites de préférence [6]  puis lavées, coupées en fines lanières elles sont pétries à la main, séchées dans l’obscurité, souvent stérilisées à la vapeur puis séchées à nouveau [7]. On les conserve dans un endroit frais et sec.

L’infusion dans l’eau bouillante est de 3g/l pendant 10 minutes [8].

L’infusion se fait aussi de feuille entière [9], séchée à l’air ou à la poêle [10]; ou bien encore en remplaçant l'eau par du saké pendant 4 jours [11].

Utilisation

Selon une publication chinoise (2015) qui passe en revue les usages traditionnels, les feuilles de bibacier ont un potentiel thérapeutique pour l' artériosclérose cérébrale, le diabète, l'hypertension, la protection contre les lésions d'ischémie in vivo et in vitro, la régulation des mécanismes immunitaires et inflammatoires.[12]

Concernant la maladie d'Alzheimer, les flavonoïdes de la feuille de bibacier ont un effet démontré chez la souris APP/PS1 à sénescence accélérée (2017) [13] ainsi que sur le bon fonctionnement de la mémoire et la fonction d' apprentissage chez les souris atteinte ce cette maladie neurodégénérative (2018) [14].

Notes et références

  1. ↑ (en) John Lust, The Herb Book: The Most Complete Catalog of Herbs Ever Published, Courier Corporation, (ISBN 9780486794785, lire en ligne)
  2. ↑ (en) « EUR-Lex - l21102 - EN - EUR-Lex », sur eur-lex.europa.eu (consulté le )
  3. ↑ Arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi (lire en ligne)
  4. ↑ (es) « Caqui en la Comunidad Valenciana | GIP Caqui (IVIA) », sur gipcaqui.ivia.es (consulté le )
  5. ↑ (en) Abul Hossain, Hey Kyung Moon et Jong-Kuk Kim, « Antioxidant properties of Korean major persimmon (Diospyros kaki) leaves », Food Science and Biotechnology, vol. 27, no 1,‎ , p. 177–184 (ISSN 1226-7708 et 2092-6456, DOI 10.1007/s10068-017-0195-y, lire en ligne, consulté le )
  6. ↑ R. Martínez-Las Heras, A. Heredia, M. L. Castelló et A. Andrés, « Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves », Food Bioscience, vol. 6,‎ , p. 1–8 (DOI 10.1016/j.fbio.2014.01.002, lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ « 自己制作日本柿叶茶详细步骤（断食期间可以饮用柿叶茶排毒）_蔬食育儿_明月_新浪博客 », sur blog.sina.com.cn (consulté le )
  8. ↑ (zh) « Thé de feuille de plaqueminier 柿叶茶 », sur baike.baidu.com,‎
  9. ↑ けんこう村ワタスゲ店, « 柿の葉茶の入れ方 »,‎ (consulté le )
  10. ↑ marronrecipe, « 杜仲茶の作り方－ダイエットに最適！ »,‎ (consulté le )
  11. ↑ かわしま屋チャンネル, « 柿の葉焼酎漬けのつくりかた »,‎ (consulté le )
  12. ↑ (en) « Persimmon (Diospyros kaki L.) leaves: A review on traditional uses, phytochemistry and pharmacological properties », Journal of Ethnopharmacology, vol. 163,‎ , p. 229–240 (ISSN 0378-8741, DOI 10.1016/j.jep.2015.01.007, lire en ligne, consulté le )
  13. ↑ (en) « Flavonoid-rich ethanol extract from the leaves of Diospyros kaki attenuates cognitive deficits, amyloid-beta production, oxidative stress, and neuroinflammation in APP/PS1 transgenic mice », Brain Research, vol. 1678,‎ , p. 85–93 (ISSN 0006-8993, DOI 10.1016/j.brainres.2017.10.001, lire en ligne, consulté le )
  14. ↑ (en-US) Yu-Ying Shang, Ying-Juan Ma, Lei Zhang et Li-Juan Wang, « Flavonoids extracted from leaves of Diospyros kaki regulates RhoA activity to rescue synapse loss and reverse memory impairment in APP/PS1 mice », NeuroReport, vol. Publish Ahead of Print,‎ (ISSN 0959-4965, DOI 10.1097/WNR.0000000000000989, lire en ligne, consulté le )

Textes universitaires en espagnol : [2]

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Thé_de_feuille_de_plaqueminier&oldid=146029406 ».