Wikipédia:Lumière sur/Céréale
Les céréales sont des plantes cultivées principalement pour leurs grains (ou caryopses), utilisés dans l'alimentation humaine et animale, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète, mais aussi en grains entiers (ces plantes sont aussi parfois consommées sous forme de fourrage). Le terme « céréale » désigne aussi spécifiquement les grains de ces plantes.
Au début du XXIe siècle, les céréales fournissent la majeure partie (45 %) des calories alimentaires de l'humanité.
En botanique, les céréales regroupent des plantes de la famille des Poacées (ou Graminées). On appelle « pseudo-céréales » certaines graines de plantes appartenant à d'autres familles botaniques, telles que le sarrasin (Polygonacées), le quinoa et l'amarante (Chénopodiacées) ou le sésame (Pédaliacées).
Leur nom vient du latin cerealis, qui fait référence à Cérès, déesse romaine des moissons.