Utilisateur:M2LAIarem/Brouillon

	Txakolina
Désignation(s)	Txakolina
Appellation(s) principale(s)	DO Arabako Txakolina
Région parente	Alava
Localisation	Pays Basque
Climat	Océanique
Cépages dominants	Rouges: Hondarribi Beltza Blancs: Hondarribi Zuri Gros Manseng Petit Manseng Petit Courbu
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Le Txakoli de Álava (en basque Txakolina) est une appellation d'origine espagnole pour le vin txakoli

provenant de la zone viticole de la vallée d'Ayala, dans la province d'Álava^[1]. Les municipalités d'Amurrio, Arceniega, Ayala, Llodio et Oquendo appartiennent à cette dénomination. Elle a été créée en 2001 et est basée à Amurrio.

La province d'Álava est surtout connue pour ses vins rouges produits dans les vignobles de La Rioja. Cependant, en 2001, l'initiative a été prise d'enregistrer la dénomination d'origine (DO) Txakoli de Álava. Selon le Dr Juan Urueña, le terme "Chacolí" pourrait signifier "vin de ferme" ou "vin fait dans la ferme". Dans tous les cas, il s'agit d'un produit lié au Pays basque et plus particulièrement à sa zone côtière, en raison des particularités du climat et du sol, caractéristiques de cette zone géographique et nécessaires à sa production.

Les premières preuves écrites retrouvées montrent que dès le IXe siècle, la production de txakoli dans la province d'Álava était une pratique courante et répandue parmi les agriculteurs de la vallée d'Ayala, notamment à Amurrio, Llodio et Ayala. Dans le cartulaire de Valpuesta, on a retrouvé une preuve de l'existence des vignes en 864 à Retes de Tudela (Artziniega) sous le règne du roi asturien Ordoño Ier, et dans le cartulaire de San Millán de la Cogolla, on trouve des références écrites à la culture de la vigne dans la région de Tierra de Ayala destinée à la production de vin en 964, et plus précisément une donation datée de certains vignobles au monastère de San Victor, aujourd'hui disparu, dans le quartier de Gardea à Llodio.

Les vins produits présentent des caractéristiques similaires à celles des chacolís (txakoli) des autres appellations d'origine basques (Biscaye et Getaria). Ce sont des vins à la couleur jaune caractéristique, à l'acidité notable, frais et légèrement pétillants. Outre le Pays basque, on peut les acheter dans des établissements spécialisés des principales villes espagnoles ou les déguster dans des restaurants basques du monde entier.

L'environnement[modifier | modifier le code]

Les vignobles profitent de l'influence climatique de l'Océan Atlantique avec des précipitations annuelles moyennes de 899 litres et des températures moyennes allant de 7,5 °C à 18,7 °C, avec un risque de gelées printanières sur les pentes de la Sierra Salvada.