Utilisateur:Drakofeu2910/Brouillon
Le kochari.
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Le kichdi.
Le kochari est un plat égyptien essentiellement créé pour les soldats durant la première guerre mondiale. Des ingrédients tout d'abord apporté par 140 000 soldats indiens qui ont été déployés sur le sol de l’Égypte et qui ont emportés dans leurs gamelles du khichdi qui est un plat composé de riz et de lentilles.
La touche égyptienne.
L’Égypte a rajouté sa touche dans ce plat Indien on y rajoutant ses spécialités du Caire notamment la shatta qui est un condiment à base de piment, coriandre et persil ainsi que du baharat.
La recette ainsi que la préparation.
Tout d'abord il nous faut les lentilles vertes ou blondes (une tasse et demie), riz basmati (une tasse), vermicelles courts ou pâtes (3/4 de tasse), tous cuits séparément, puis mélangés. Faire revenir deux gousses d’ail et un oignon émincé. Ajouter du coulis de tomate et quatre cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Relever cette sauce avec du ras el-hanout ou un mélange d’épices à préparer soi-même. Laisser mijoter une demi-heure. Faire dorer dans l’huile deux gros oignons coupés en rondelles fines, et les mélanger aux féculents. Servir chaud avec le coulis de tomate, des pois chiches (une tasse) et du persil. Relever avec une sauce pimentée de type harissa.
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