Trancheuse à jambon

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant la gastronomie image illustrant le commerce
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le commerce.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Page d'aide sur l'homonymie Pour l'engin de travaux publics, voir Trancheuse.
Trancheuse à jambon moderne à moteur électrique.
Trancheuse à jambon ancienne à manivelle.

La trancheuse à jambon est une machine utilisée en charcuterie traiteur. Elle sert essentiellement à couper du jambon ou du saucisson.

Elle comporte une lame circulaire tournante, de diamètre variable, sur laquelle vient s'appuyer la pièce de charcuterie à trancher. Il est généralement possible de régler l'épaisseur des tranches, de quelques millimètres à environ 1 cm.

La première trancheuse à jambon a été inventée par Wilhelm van Berkel à Rotterdam en 1898[1],[2],[3]. Les premiers modèles utilisaient un système à manivelle ; les plus récentes ont généralement un moteur électrique[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Jan Feith, Modern Holland, Nijgh & Van Ditmar's Publishing Co.,ltd,
  2. « Berkel », Avery Berkel (consulté en 5 ottobre 2008)
  3. (en) « Company history », Berkel (consulté en 5 ottobre 2008)
  4. (en) « Vintage Hand-cranked Meat Slicers Popular Among ‘Green’ Chefs and Restaurants », Emiliomiti LLC (consulté en 5 ottobre 2008)

Lien externe[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :