Traiteur organisateur de réceptions

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Traiteur organisateur de réceptions
29. Bonner Stammtisch, Petersberg (Süssspeisen Buffet).jpg
Table de buffet en Allemagne.
Secteur d'activité
Métiers de bouche
Niveau de formation
CAP charcuterie / CAP cuisine
Bac pro bio-industries de transformation
Professions voisines
Traiteur, cuisinier, charcutier
Codes
ROME (France)
E1107

Un traiteur organisateur de réceptions a pour métier l'organisation d'évènements gastronomiques, principalement des cocktails, des buffets et tout type de repas, tandis que les traiteurs traditionnels proposent principalement des mets à emporter.

Définition[modifier | modifier le code]

Un traiteur organisateur de réceptions prévoit, selon un cahier des charges prédéfini, la conception, la fabrication et la mise en place d’une animation culinaire (repas, banquet, buffet ou banquet) dans le cadre d’un événement particulier tels que des soirées festives à caractère privé, des séminaires, congrès ou toute autre réunion à caractère professionnel[1],[2].

France[modifier | modifier le code]

En France, 1 250 sociétés de « Traiteurs organisateurs de réception (TOR) » se partagent le marché, avec un chiffre d'affaires total de 1,4 milliard d'euros[3].

Québec[modifier | modifier le code]

Prestations[modifier | modifier le code]

  • Café : accueil, pause
  • Prestations debout : cocktail apéritif, cocktail déjeunatoire, cocktail dînatoire, buffets
  • Prestations assises : déjeuner, dîner
  • Open bar
  • Plateaux repas
  • Petit déjeuner, brunch

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Page de présentation des traiteurs organisateurs de réceptions », sur www.orientation.com (consulté le 30 octobre 2019).
  2. « Traiteur en organisation de réception », sur www.orientation-pour-tous.fr (consulté le 30 octobre 2019).
  3. « Les traiteurs-organisateurs de réception en France », sur www.girafoodservice.com (consulté le 30 octobre 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]