Succès (pâtisserie)
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le succès est une pâtisserie française.
Origine
[modifier | modifier le code]C'est un gâteau dont il existe plusieurs variantes, les plus connues étant le russe[1] et la dacquoise[2].
Dès le début du XXe siècle, des pâtisseries du sud-ouest de la France en vendaient. On retrouve des témoignages datant de 1911 relatant l'achat de ce gâteau de fête le dimanche à la sortie de la messe[3]. La recette originelle est attribuée à Évariste Festal, pâtissier à Valence d'Agen au début du XXe siècle. Dans les années 1950, Gaston Lenôtre a fait connaître ce dessert au-delà de sa région d'origine.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Recette russe », sur meilleurduchef.com (consulté le ).
- « Le meilleur pâtissier : la recette simple du succès », sur cuisineactuelle.fr (consulté le ).
- La Dépêche du Midi, 4 janvier 2009.
