Saucisse de Vienne

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Würstl, virsli ou « saucisse de Vienne ».

La saucisse de Vienne (allemand : wiener würstchen, wiener ; allemand autrichien : frankfurter würstel ou würstl ; suisse allemand wienerli ; souabe : wienerle ou saitenwurst) est une sorte de saucisse traditionnellement élaborée à partir de viande de porc et de bœuf[1],[2].

Le mot « wiener » signifie « Viennois » en allemand[3]. En Autriche, le terme « wiener » est rare pour cet aliment, qui est généralement appelé « Frankfurter Würstl »[4]. En Amérique du Nord, on appelle « wiener » la saucisse des hot-dogs, un sandwich très populaire aux États-Unis.

Les ingrédients, la préparation, la taille et le goût peut varier beaucoup selon les fabricants et les régions.

En Europe[modifier | modifier le code]

Dans certains pays d'Europe, on peut trouver des saucisses de Vienne, cuites ou parfois fumées, dans les supermarchés, les épiceries et boucheries. Traditionnellement, elles sont fabriquées à partir de jambon épicés. Elles ont un goût et une texture très semblable aux saucisses de Francfort, mais sont habituellement plus longues et un peu plus mince, avec un boyau très léger[5].

Galerie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (de) « Discounter: Der Kampf um das billigste Wiener Würstchen », sur Die Welt, (consulté le 17 septembre 2016)
  2. (de) « Wiener Würstchen », sur Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, (consulté le 17 septembre 2016)
  3. (en) « Wiener {1} translation English - German dictionary - Reverso », reverso.net
  4. (de) « Warenkunde - Frankfurter oder Wiener - gibt es einen Unterschied? », sur Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie, (consulté le 17 septembre 2016)
  5. « Grasse saucisse de Vienne », Bon à savoir no 200602, , p. 16-17

Annexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes[modifier | modifier le code]