Hot-dog

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Hot-dog
Image illustrative de l’article Hot-dog
Hot-dog nappé de ketchup.

Autre nom Frankfurters, Frankfurts, franks, saucisse
Lieu d’origine Drapeau de l'Allemagne Allemagne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Pain, saucisse
Mets similaires multiples (en)
Accompagnement Sauce, relish, moutarde
Classification Sandwich

Un hot-dog, ou hot dog[1], est un type de sandwich composé d'un pain allongé (souvent brioché), grillé ou chauffé à la vapeur, fourré d’une saucisse cuite. Il est accompagné de divers ingrédients et condiments très variés comme de la moutarde, du ketchup, de la relish, des oignons, et toutes sortes de sauces (mayonnaise, barbecue, chutney…).

La saucisse à hot-dog est spécifique, elle est généralement composée de deux tiers d'eau et de gras mélangés de viande de bœuf, de porc, de poulet ou de veau, en diverses proportions, suivant les prix les plus bas du marché[2],[3]. Il en existe également à base de dinde, de légumes ou bien même de tofu.

« Hot-dog » désignait à l'origine uniquement la saucisse, puis, par extension, l'ensemble du sandwich.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Vendeur de hot-dogs à Amsterdam.

Le terme dog est utilisé, en anglais, comme synonyme de « saucisse », depuis 1886, et les allégations voulant que les fabricants de saucisses utilisent de la viande de chien datent d'au moins 1845[4].

Selon une légende, le terme hot dog, en référence à la saucisse, aurait été créé par le caricaturiste Thomas A. Dorgan, vers 1900, dans une caricature rapportant la vente de hot-dogs pendant une partie de baseball des Giants de New York, au Polo Grounds[4]. Cependant, la première utilisation de « hot-dog » faite par Dorgan ne faisait pas référence à cette partie de baseball au Polo Grounds, mais bien à une course à vélo au Madison Square Garden, dans le New York Evening Journal, du , époque à laquelle le terme « hot-dog » était déjà utilisé pour parler de la saucisse[4],[5]. De plus, aucune copie de la caricature en question n'a jamais été trouvée[6].

La première utilisation trouvée de « hot dog » faisant clairement référence à la saucisse est apparue dans le Knoxville Journal du [5], sous la plume de Barry Popik :

« C'était tellement frais hier soir que l'apparition de manteaux était généralisée, et les poêles et les grilles étaient de nouveau agréables à utiliser. Même les vendeurs de saucisses commençaient à préparer les “hot-dogs” pour être prêts à les vendre samedi soir[7]. »

— « The [sic] Wore Overcoats », The Knoxville Journal, 28 septembre 1893.

Une autre des premières utilisations du terme hot dog désignant la saucisse est apparue dans la quatrième page du Yale Record, le [5] : « Satisfaits, ils ont mastiqué des hot-dogs durant tout le service[8]. »

Autres appellations[modifier | modifier le code]

Un hot-dog.
  • Chien-chaud : au Canada français, il est encore possible de trouver le terme « chien-chaud », traduction littérale du terme hot-dog, mais son utilisation tend à disparaître. Bien que calqué de l'anglais, l’Office québécois de la langue française n’a pas condamné ce terme[9]. On retrouve également ce type de traductions du terme dans d'autres langues, notamment avec le perrito caliente, en espagnol, le cachorro-quente, en portugais et le re gou, en chinois.
  • Roteux : québécisme familier. Ce terme n'est pas attesté par l’Office québécois de la langue française.

Variantes[modifier | modifier le code]

Il existe de nombreuses variantes de hot-dog, association d'un pain entourant une saucisse chaude et garni de divers éléments :

Dans la culture[modifier | modifier le code]

En 1964, le peintre Roy Lichtenstein a réalisé une œuvre intitulée Hot Dog (Food and Drink), dont un exemplaire, sous forme de tôle d'acier émaillée, a été acquis par le centre Pompidou en 1989[10].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Éditions Larousse, « Difficultés : *hot dog, hot dogs - Dictionnaire de français Larousse », sur www.larousse.fr (consulté le 3 octobre 2018)
  2. Toute la vérité sur les saucisses à hot-dog sur le site Pratico-Pratiques (www.pratico-pratiques.com).
  3. Le secret des saucisses à hot dog... sur le site Canal Vie (www.canalvie.com)
  4. a b et c (en) David Wilton, Word Myths : Debunking Linguistic Urban Legends, Oxford, Oxford University Press, (ISBN 0195172841), p. 58-59.
  5. a b et c Barry Popik, « Hot Dog (Polo Grounds myth & original monograph) », sur www.barrypopik.com, The Big Apple, (consulté le 27 mai 2007).
  6. « Hot Dog », sur www.snopes.com, (consulté le 13 décembre 2007).
  7. « It was so cool last night that the appearance of overcoats was common, and stoves and grates were again brought into comfortable use. Even the weinerwurst men began preparing to get the “hot dogs” ready for sale Saturday night. »
  8. « They contentedly munched hot dogs during the whole service. »
  9. « hot-dog », Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française.
  10. « Hot Dog » (consulté le 3 octobre 2018)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]