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Hyacinthe Camille Odilon Barrot est un homme politique français, né à Villefort le 19 juillet 1791 et mort à Bougival le 6 août 1873.
Issu d'une famille de juristes originaire de Toulouse, fils de Jean-André Barrot (1753-1845), avocat puis magistrat qui fut membre de la Convention mais ne vota pas la mort du roi, frère de Ferdinand Barrot et Adolphe Barrot, Odilon Barrot est d'abord envoyé au Prytanée militaire alors installé à Saint-Cyr, avant d'être admis au Lycée Napoléon à Paris et de faire son droit. Il fera alors une carrière d'avocat.
Louis Napoléon Bonaparte qui vient de prendre ses fonctions de président de la République, le nomme chef du gouvernement et ministre de la Justice le 20 décembre 1848.