Pont-neuf (pâtisserie)

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Le pont-neuf est une pâtisserie française réalisée avec un mélange de pâte à choux et de crème pâtissière et cuite dans un fond de tarte en pâte brisée.

Son nom vient du pont parisien éponyme. Au XIXe siècle, il était également appelé « gâteau du Pont-Neuf[1]».

Références

  1. ↑ Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Bouquins, (ISBN 2221134036, lire en ligne)

Bibliographie

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