Pastel de Camiguín
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| Pastel de Camiguín | |
 Pastel de Camiguín. | |
| Lieu d’origine |  Philippines
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|---|---|
| Ingrédients | Noix de coco |
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Le pastel de Camiguín, ou simplement pastel, est un petit pain moelleux philippin fourré au yema (crème anglaise), originaire de la province de Camiguín. Le nom est dérivé de l'espagnol pastel (« gâteau »). Le pastel est une recette héritière conçue à l'origine par Eleanor Popera Jose et les membres de sa famille à Camiguin[1],[2]. Elle a commencé à le commercialiser à partir de 1990. Il est principalement produit lors des occasions spéciales et des rassemblements familiaux.
En plus de la garniture originale à base de yema, le pastel comporte également d'autres garnitures, dont l'ube, le moka, le macapuno, le fromage, le chocolat, le durian, le jacquier et la mangue, entre autres. Le pastel est considéré comme un pasalubong (cadeau spécial régional) de l'île de Camiguin et de la ville voisine de Cagayán de Oro[3],[4],[5].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pastel de Camiguín » (voir la liste des auteurs).
- (en) Tim Mazzarol et Sophie Reboud, Workbook for Entrepreneurship and Innovation: Theory, Practice and Context, Springer Nature, (ISBN 978-981-13-9416-4, lire en ligne)
- (en-US) Kc Curay |, « Vjandep Ventures Inc. – The Birth of a Corporation », sur The Explorer's Channel (consulté le )
- Rose de la Cruz, « Pastel unmistakably Camiguin specialty », PhilStar Global, (lire en ligne, consulté le )
- Tess Superioridad Baluyos, « The tale of Vjandep Pastel », SunStar Philippines, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Sweet Pastel from Camiguin », sur Adventuring Foodie (consulté le )
