Maxime Maziers (restaurant)
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Maxime Maziers
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| Présentation | ||
|---|---|---|
| Coordonnées | 4° 19′ 22″ nord, 50° 52′ 03″ est | |
| Pays | .svg){kind=small} Belgique |
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| Ville | Bruxelles | |
| Adresse | Avenue Broustin 73-75 | |
| Fondation | 1975 | |
| Site web | maximemaziers.be | |
| Informations | ||
| Chef cuisinier | Maxime Maziers | |
| Type de cuisine | Française | |
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Maxime Maziers est Chef International. Son restaurant gastronomique Bruneau by Maxime Maziers était installé à Bruxelles en Belgique, dans la commune de Ganshoren (15/20 au guide Gault-Millau) jusqu'en 2023. Le restaurant était connu sous le nom Bruneau jusqu'en 2018. L'enseigne a fermé ses portes définitivement en avril 2023[1].
Historique
[modifier | modifier le code]L'enseigne a ouvert ses portes en mars 1975 et a obtenu sa première étoile Michelin en 1977, distinction qu'elle a conservée jusqu'en 1982, où une seconde étoile a été accordée. En 1988, le restaurant reçoit sa 3e étoile, qu'il va conserver durant seize ans. Il perd une étoile en 2004, puis la seconde en 2010.
Son chef et fondateur Jean-Pierre Bruneau a quitté son restaurant le 22 janvier 2018. L'établissement a été repris[2] en 2018 par Maxime Maziers, ancien sous-chef de Jean-Pierre Bruneau. Il a été rebaptisé[3] « Bruneau by Maxime Maziers » en juin 2018 lors de sa réouverture. Maxime Maziers a été élu « Jeune Chef de l'Année » par le guide Gault-Millau[4].
En octobre 2022, son propriétaire décide de renommer[5] le restaurant Maxime Maziers. L'enseigne va déménager[6] courant 2023 dans un autre quartier de Bruxelles[7].
Le restaurant fait aveu de faillite en avril 2023[8] et ferme définitivement ses portes. Son site web a été fermé en juin 2024. Maxime Maziers rejoint ensuite[9] le restaurant TRB Hutong à Pékin (1 étoile Michelin), dont il devient le Chef jusqu'en 2024. Aujourd'hui, il est Executive Chef à Pékin en Chine.
Étoiles Michelin
[modifier | modifier le code]- 1977-1982
- 1982-1988
- 1988-2004
- 2004-2010
- 2010-2018
Gault et Millau
[modifier | modifier le code]- 15/20[10]
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Marie-Noëlle Dinant, Charles Carpreau et Timothée Sempels, « Maxime Maziers sur la fermeture de son restaurant : “On s’est senti abandonné par Mr Bruneau” », BX1, (lire en ligne
)
- (en) « Young Maxime Maziers takes over Brussels institution Bruneau », Food & Wine Gazette, (lire en ligne, consulté le ).
- « Maxime Maziers : la griffe d’un jeune chef, successeur de Bruneau! », A Table, DH, (lire en ligne, consulté le ).
- (nl) HLN, « Brusselse restaurants in de prijzen bij nieuwe Gault&Millau », HLN, (lire en ligne).
- Nicolas Keszei, « En PRJ, Bruneau va changer de nom et déménager », L'Écho, (lire en ligne )
- Isabelle Anneet, « Maxime Maziers va fermer le restaurant Bruneau à Ganshoren et déménage à Bruxelles », La Capitale, (lire en ligne )
- Mael Arnoldussen, Yannick Vangansbeek et Loïc Rey, « Le restaurant Bruneau by Maxime Maziers à Ganshoren va fermer, un nouveau projet prévu à Bruxelles », BX1, (lire en ligne )
- Nicolas Keszei, « Le restaurant Maxime Maziers (ex-Bruneau) fait aveu de faillite », L'Écho, (lire en ligne
)
- (zh) « Appetizing prospect looms », China Daily, (lire en ligne )
- « Bruneau by Maxime Maziers », sur be.gaultmillau.com (consulté le ).
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (fr + en + nl) Site officiel
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
- Liste de restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique
- Guide Michelin
- Gault et Millau
