Japchae

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Japchae
Image illustrative de l'article Japchae
Plat de japchae

Autre nom 잡채/雜菜
Lieu d’origine Drapeau de Corée Empire coréen
Ingrédients dangmyeon, carotte, poivron, oignon, graines de sésame grillées, huile de sésame, sauce de soja, sucre, piment

Le japchae (hangul : 잡채, hanja : 雜菜, littéralement légumes mélangés) est un plat coréen à base de dangmyeon (당면, nouilles de patates douces[1]), qui peut être mangé froid ou chaud.  Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.

Il contient différents légumes dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon et des champignons parfumés (des lentin du chêne (shiitake en japonais), des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l'huile de sésame.  

Références[modifier | modifier le code]

  1. (fr) Recette du japchae sur Cuisine-airlines.com

Voir aussi[modifier | modifier le code]