Japchae

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Plat de japchae

Le japchae (hangul : 잡채, hanja : 雜菜, littéralement légumes mélangés) est un plat coréen à base de dangmyeon (당면, nouilles de patates douces[1]), qui peut être mangé froid ou chaud.  Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.

Il contient différents légumes dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon et des champignons parfumés (des shiitakes, des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l'huile de sésame.  

Références[modifier | modifier le code]

  1. (fr) Recette du japchae sur Cuisine-airlines.com


Voir aussi[modifier | modifier le code]