Gâteau les rochers

Rocher
Autre(s) nom(s)	Pyramide aux noix, pignones
Lieu d’origine	Algerie
Date	2004
Ingrédients	Fruits secs, sucre, miel
Accompagnement	Café ou thé à la menthe
Classification	Gâteau traditionnel algérien au miel

Les rochers gâteau algérien au miel qui tire son nom de sa ressemblance avec un rocher (en arabe الصخور), nommé aussi pyramide (en arabe الاهرامات). Moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Comme les rochers qui changent de type selon l’assemblage des minéraux et les modes de leur formation, les gâteaux algériens rochers ont aussi plusieurs variations selon le type de fruits secs utilisés dans leur façonnage et leur décoration : aux amandes, aux pistaches, aux anacardiers, aux noisettes, aux noix, etc.

Généralement, les fruits secs qui ont été utilisés à la composition de la pâte du rocher sont également utilisés pour son ornement.

Afin de lui donner sa forme de rocher, la pâte est modelée sous forme d’une cône ou pyramide puis badigeonnée de blancs d’œuf, enfin les fruits secs sont disposés.

Il existe aussi des versions mini de ce gâteau, souvent servies avec du thé.

Préparation

1. Dans une terrine, mettre les fruits secs moulus, le sucre, la vanille et la levure chimique et bien mélanger.
2. Ajouter les œufs en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Former des cônes et passer chaque cône dans le blanc d’œuf.
4. Coller les fruits secs tout autour et sur le dessus.
5. Laisser reposer 1h puis enfourner.
6. Après cuisson, arroser de miel.