Flocon d'avoine

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Porridge dans du lait.

Le flocon d'avoine est une denrée alimentaire céréalière. Ces flocons sont consommés principalement dans les pays de culture anglo-saxonne, comme au Royaume-Uni (notamment sous forme de porridge), aux États-Unis, en Alsace, en Lorraine et dans les pays de culture germanique et nordique (exemple : le müesli). Au Canada, les flocons d'avoine sont connus sous le nom de gruau. Ils étaient autrefois réservés à l'alimentation des chevaux.

Production[modifier | modifier le code]

Utilisation[modifier | modifier le code]

Gastronomie[modifier | modifier le code]

Flocons d'avoine et petits fruits rouges

Le porridge est une bouillie de flocons d'avoine à cuisson rapide (et parfois d'autres céréales), dans du lait ou de l'eau.

Intérêts physiologiques[modifier | modifier le code]

L'avoine contribue à réguler le cholestérol. Une consommation d’avoine apportant de 3 g/j de β-glucane réduit d’environ 10 mg/dl le LDL-C à partir de deux semaines de consommation quotidienne[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM : Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. », Am J ClinNutr. 2014; 100: 1413-21.,‎

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]