Eugène Herbodeau

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Eugène Herbodeau
Biographie
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Décès
Activité

Eugène Herbodeau (1888 - 1982) est un cuisinier français.

Disciple d'Auguste Escoffier, chef de partie au Carlton de Londres de 1912 à 1914, chef au Ritz de Londres en 1920 jusqu'à 1927, puis chef au Carlton en 1928. Il ouvrit ensuite son propre restaurant à Londres, L'Écu de France.

Eugène Herbodeau a participé a la première guerre mondiale (1914-1918). Il a été libéré en 1919 , il reprend son poste au Carlton . Il devient Chef au restaurant Métropole de Brighton[1]

Œuvres[modifier | modifier le code]

  • Avec Paul Thalamas : Auguste Escoffier, le grand maître de la cuisine française, Londres, 1956.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Anonyme, « Académie Culinaire de France - Eugene Herbodeau », sur www.academieculinairedefrance.com (consulté le 10 février 2017)