Discussion:Philippe Conticini
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Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Verrine ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 7 septembre 2015 à 13:55 (CEST)
Admissibilité[modifier le code]
Le sujet me semble admissible, j'ai donc retiré le bandeau. Titre de pâtissier de l'année décerné par Gault-Millau en 1991, chef cuisinier du restaurant Petrossian, étoilé au bout d’un an, entraîneur de l’équipe de France, championne du monde de pâtisserie en 2003, a écrit plusieurs ouvrages culinaires, pas inconnu des médias nationaux, par exemple :
- Elle, 2004 : [1]
- L'Express, 2004 : [2] (+ liste de dates)
- L'Express, 2009 : [3]
- Le Figaro, 2010 : [4]
- Le Parisien, 2011 : [5]
- Le Nouvel Obs, 2012 : [6]
- Radio France, 2012 : [7]
Neatnik (d) 9 novembre 2012 à 11:40 (CET)
Neutralité[modifier le code]
Le terme de "révolution" est fort, mais il me semble qu'il correspond quand même à l'impression très forte que fait le travail de Philippe Conticini sur la profession, comme le montrent les articles qui paraissent lorsque Philippe Conticini dévoile les Verrines à la Carte du Restaurant Petrossian. En voici quelques uns :
- « Chef Philippe Conticini has been hailed as one of the world’s foremost patissiers for 15 years. He is an artist in every sense of the word, swirling and layering flavors and textures in ways never before conceived », in French Pastry Reinvented with Creativity and Flair, Courier Lifestyles / Dining&Entertainment, 24 avril 2000
- « He is a master of innovative techniques and flavorings (…) Conticini continues the linesage of visionary French pastry chefs to conquer Manhattan » Poet of Invention, Food Arts, juillet-août 2000.
- « Ultimately, Mr. Conticini may find that his innovations not only affect the world of baking, but that of cooking, too. » In There’s a New Flavor in Town and It’s… Salt, New York Times, Dining Out, 30 août 2000.
- « Véritable auteur de cette révolution, l’ancien chef-pâtissier de La Table d’Anvers est en train d’inventer la pâtisserie du futur ». in Il invente la pâtisserie du XXIe siècle, VSD, 19-25 octobre 2000.
- « Le choc. L’incroyable révélation. (…) Ce chef génial donne l’impression de s’être libéré, pour offrir l’une des cuisines les plus imaginatives de la capitale à l’heure actuelle. Sa cuisine a d’ores et déjà franchi les portes du XXIe siècle » Guide GaultMillau, 2001.
- « Philippe Conticini est aujourd'hui considéré comme l'un des chef-pâtissier le plus innovant, et pas seulement en France » (traduit de l’Italien), Pasticeria internazionale, 2004, n° 171
- « Chef de file de ce que l’on pourrait nommer la Nouvelle pâtisserie, Philippe Conticini révolutionne cette belle profession longtemps restée figée sur quelques certitudes. », in Le Guide des gourmets : Peltier, « coq d’or »
On peut également citer Joël Robuchon, qui écrit de Philippe Conticini, dans la préface de Sensations, (Philippe Conticini et Philippe Boé, La Martinière, 2009) : - « Loin des artifices de l’époque et de la facilité qui consistait à reproduire, partout et en tous lieux, les mêmes pâtisseries traditionnelles, Philippe a ainsi été le premier à avoir compris la différence entre les pâtisseries de boutique et celle de restaurant, en jouant sur les textures et en créant des desserts qui n’existaient pas. En rénovant ainsi le métier, Philippe a apporté toute son imagination et sa sensibilité au service de la pâtisserie qui es soudainement devenue plus légère et pleine de saveurs nouvelles.» — Le message qui précède, non signé, a été déposé par Fchmel (discuter), le 10 novembre 2012 à 17:37.
- Typique d'une profession qui se regarde le nombril et où les mots n'ont guère de sens. Peut-il y avoir autre choses que de complaisantes préfaces ou des articles dithyrambiques qui n'ont guère leur place dans une encyclopédie ? En quoi ce système de verrines (dont on ne sait quasiment rien) serait révolutionnaire ? Une vraie source secondaire de qualité pour expliquer en quoi cela change quelque chose ? Pour l'instant, je ne vois dans cet article qu'un travail hagiographique de quelqu'un qui est charge d'écrire ce qu'il faut et pas un résumé/synthèse encyclopédique. Jmax (d) 11 novembre 2012 à 21:01 (CET)
Liens externes modifiés[modifier le code]
Bonjour aux contributeurs,
Je viens de modifier 1 lien(s) externe(s) sur Philippe Conticini. Prenez le temps de vérifier ma modification. Si vous avez des questions, ou que vous voulez que le bot ignore le lien ou la page complète, lisez cette FaQ pour de plus amples informations. J'ai fait les changements suivants :
- L'archive https://web.archive.org/web/20130518114638/http://fr.christophemichalak.com/index.php/la-patisserie-des-reves-par-philippe-conticini/ a été ajoutée à http://fr.christophemichalak.com/index.php/la-patisserie-des-reves-par-philippe-conticini/
SVP, lisez la FaQ pour connaître les erreurs corrigées par le bot.
Cordialement.—InternetArchiveBot (Rapportez une erreur) 11 avril 2018 à 06:37 (CEST)