Discussion:Cuisson en papillote
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Cuisine ?
[modifier le code]Pourquoi cuisine en papillote ? Il s'agit juste d'une technique de cuisson, utilisée dans les cuisines françaises, indonésiennes... Je ne suis pas d'accord avec cette dénomination ajoutée par Allez savoir, s'il peut expliquer ce choix. Incognito668 (discuter) 30 mars 2014 à 11:26 (CEST)
- Oui, j'ai lu trop vite. J'ai renommé cette fois en cuisson. Allez savoir (discuter) 30 mars 2014 à 11:34 (CEST)
- Oui cuisson en papillote est correct. Bonne journée ! Incognito668 (discuter) 30 mars 2014 à 11:36 (CEST)
- Merci - une autre solution aurait été d'utiliser un titre avec homonymie, donc [papillote (cuisine)], mais comme ça, je pense que c'est bien. Bon dimanche. Allez savoir (discuter) 30 mars 2014 à 11:50 (CEST)
- Oui cuisson en papillote est correct. Bonne journée ! Incognito668 (discuter) 30 mars 2014 à 11:36 (CEST)
ravioles et tourtes
[modifier le code]J'ai supprimé jiaozi, baozi, pas zongzi, et ai bien envie de supprimer farrinade. cuire dans la pâte n'est pas en papillote sauf erreur, cuire en papillote c'est cuire dans quelque chose de relativement hermétique et que l'on ne fait parti du plat sauf erreur. donc, le zongzi dans ses feuilles de bambou, ça correspond bien. les jiaozi qui sont des raviolis les baozi des gros raviolis (ou pain fourrés) et la farrinade (que je ne connais pas, qui ressemble à une tourte d'après la description), et autre tourte, cuisent tous dans leur pâte. Popolon (discuter) 29 octobre 2014 à 23:53 (CET)
- Au niveau des sources, je n'ai rien trouvé qui interdit l'usage de contenants comestibles. Je considère donc que c'est un mode de cuisson à la vapeur confinée. On peut cuire en papillote avec des feuilles de chou ou de bricks et manger les contenants. Si vous avez d'autres sources merci de les indiquer et de corriger l'article. Dans tous les cas, bonne journée ! Incognito668 (discuter) 30 octobre 2014 à 10:26 (CET)