Annie Féolde
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Annie Féolde est une cheffe cuisinière française, qui a reçu en 1992 une troisième étoile au Guide Michelin pour son restaurant Enoteca Pinchiorri (it), à Florence. Elle est la première femme en Italie à avoir reçu ce niveau de reconnaissance pour sa cuisine, et la quatrième au monde.
Biographie[modifier | modifier le code]
Née près de Nice, en France, de parents qui tenaient un hôtel, Annie Feolde travaille à Marseille puis à Paris, puis, souhaitant apprendre des langues étrangères, elle séjourne à Londres avant de s'installer à Florence en 1969. Pour gagner sa vie, elle travaille dans un restaurant[1].
Elle y rencontre le sommelier et collectionneur de vins Giorgio Pinchiorri[2] ; ils ouvrent ensemble Enoteca Pinchiorri, où elle travaille comme chef et lui comme sommelier[1],[3]. Elle s'inspire de la cuisine traditionnelle toscane qu'elle contribue à moderniser[1],[4].
En 2013, ils publient une autobiographie (Pinchiorri a Due Voci) co-écrite par Leonardo Castelucci[5]. En 2017, Annie Féolde est juge dans le cadre de l'émission de télévision Top Chef en Italie.
Distinctions[modifier | modifier le code]
Elle reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 1981, la deuxième en 1982, puis une troisième en 1992[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Annie Féolde » (voir la liste des auteurs).
- (en) Annie Feolde: French Soul, Italian Style, finedininglovers.com, le 24 décembre 2014.
- « Gastronomie : Annie Féolde, l’étoilée d’Italie », Valeurs actuelles, (lire en ligne, consulté le )
- « La cuisine de l'Enoteca est à la hauteur de son extraordinaire cave », Slate.fr, (lire en ligne, consulté le )
- Imagiamedia.ca, « Simple et chic: Annie Féolde Pinchiorri, la « diva de la cuisine toscane » - Panoram Italia », sur www.panoramitalia.com (consulté le )
- (en-US) « ANNIE FÉOLDE: », Epicurean Traveler, (lire en ligne, consulté le )
