Sauce paloise
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La sauce paloise est une béarnaise dans laquelle l’estragon est remplacé par des feuilles de menthe fraîche.
Notes et références
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Voir aussi
Liens externes
- « Sauce paloise », sur cuisinealafrancaise.com (consulté le ).
- Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), « Sauce paloise », p. 152.
