Gruit
Cet article est une ébauche concernant la bière.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Le gruit est un mélange ancestral de plantes qui servait à aromatiser la cervoise et la bière avant la généralisation de l'usage du houblon.
Composition
Le mélange varie suivant les producteurs mais on retrouve essentiellement :
- le piment royal ou myrte des marais ou myrique baumier (Myrica gale) ;
- l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) ;
- le lédon des marais ou lédum palustre (Rhododendron tomentosum).
À ces plantes, les brasseurs ont ajouté du gingembre, de l'anis, de la cannelle, de la cerise, du romarin, du miel ou encore des épices venant d'Orient. On recense une soixantaine de plantes dans tous les écrits des brasseurs.
Lien externe
- (en) « Gruit Ale & Unhopped Beers », sur gruitale.com.
