Rosso Conero Riserva
| Rosso Conero Riserva | |
| DOCG | Conero |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 212 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,5 % |
| Résidu sec minimum | 24,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
.
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Rosso Conero riserva est un vin italien de la région des Marches doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le vin rouge du type « rosso riserva » répond à un cahier des charges nettement plus exigeant que le Rosso Conero, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Aire de production
[modifier | modifier le code]Les vignobles autorisés se situent près du Mont Conero en province d'Ancône dans les communes de Ancône, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana et en partie dans les communes Castelfidardo et Osimo.
Caractéristiques organoleptiques
[modifier | modifier le code]- couleur : rouge rubis plus ou moins intense
- odeur : vineux, agráble
- saveur : sèche, harmonique, plein
Le Rosso Conero riserva se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.
Détails historiques
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Association de plats conseillée
[modifier | modifier le code]Les viandes rouges grillées
Production
[modifier | modifier le code]Province, saison, volume en hectolitres :
- Ancône (1996/97) 403,09
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]Notes et références
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