Sangiovese

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Sangiovese N
Sangiovese
Grappe de sangiovese dans le vignoble de Chianti.
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le sangiovese (prononcé : [sandʒoˈveːze]) est le principal cépage rouge du chianti et d'une bonne partie de l'Italie centrale.

C'est le cépage le plus répandu en Italie (à peu près 10 % du vignoble)[1]. Il est appelé brunello en Toscane méridionale (DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).

Son nom vient de sangue (« sang ») et Giove (« Jupiter ») et signifie donc « sang de Jupiter ».

Il donne des vins fruités, colorés et légèrement acides, qui accompagnent à merveille la cuisine italienne à base de tomate.

Il est également présent en Californie, en Argentine et en Corse, où il est appelé niellucciu (ou nielluccio).

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Ainsi, à Badia a Passignano.