Sangiovese
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| Sangiovese N | |
 Grappe de sangiovese dans le vignoble de Chianti. |
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| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | À compléter |
| Floraison | À compléter |
| Véraison | À compléter |
| Maturité | À compléter |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | À compléter |
| Vigueur | À compléter |
| Fertilité | À compléter |
| Taille et mode de conduite |
À compléter |
| Productivité | À compléter |
| Exigences culturales | |
| Climatique | À compléter |
| Pédologique | À compléter |
| Potentiel œnologique | |
| Alcoolique | À compléter |
| Aromatique | À compléter |
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Le sangiovese (prononcé : [sandʒoˈveːze]) est le principal cépage rouge du chianti et d'une bonne partie de l'Italie centrale. C'est le cépage le plus répandu en Italie (à peu près 10 % du vignoble)[1]. Il est appelé brunello en Toscane méridionale. (DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano)
Son nom vient de Sangue (sang) et Giove (Jupiter) et signifie donc sang de Jupiter.
Il donne des vins fruités, colorés et légèrement acides, qui accompagnent à merveille la cuisine italienne à base de tomate.
Il est également présent en Californie et en Argentine et en Corse, où il est appelé Niellucciu (ou Nielluccio).
Liens externes[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Ainsi à Badia a Passignano
