Yi mein
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| Yi mein | |
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| Autre(s) nom(s) | E-fu, yee-fu, yi, yifu |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine
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| Place dans le service | Plat principal, accompagnement |
| Ingrédients | Farine de blé œufs |
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Les yi mein (ou nouilles e-fu, yee-fu, yi ou yifu) sont des nouilles cantonaises aux œufs à base de farine de blé. Elles sont connues pour leur couleur jaune doré et leur texture élastique et spongieuse, due à l'utilisation d'eau gazeuse pendant la fabrication de la pâte.
Plats[modifier | modifier le code]
Les nouilles yi mein peuvent être consommées de plusieurs façons, seules ou en accompagnement :
- Yi mein natures
- Yi mein avec de la ciboule de Chine (韭王)
- Yi mein frites (乾燒伊麵), souvent accompagnées de ciboule de Chine et de champignons shiitake
- Yi mein et chair de crabe (蟹肉伊麵)
- Yi mein au homard (龍蝦伊麵), parfois servies avec du fromage à Hong Kong[1],[2]
- Yi mein avec des champignons noirs et des aubergines
Galerie[modifier | modifier le code]
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- « Lobster Yee Mein », pigpigscorner.com, (consulté le ).
- « Lobster Yee Mien », sur www.scmp.com, South China Morning Post (consulté le ).
