Utilisateur:KpitN/Brouillon
Lactobacillus brevis[modifier | modifier le code]
Lactobacillus brevis
| Domaine | Bacteria |
|---|---|
| Division | Firmicutes |
| Classe | Bacilli |
| Ordre | Lactobacillales |
| Famille | Lactobacillaceae |
| Genre | Lactobacillus |
Lactobacillus brevis est une bactérie lactique. C'est un bacille, donc de forme allongée, Gram positif et non-sporulant. En tant que bactérie lactique, Lb. brevis transforme le lactose en acide lactique.
Lb. brevis est utilisé dans le processus de fermentation de la choucroute par exemple.
Cette bactérie est aussi utilisé en tant que probiotique[1].
Références[modifier | modifier le code]
- Yakabe T, Moore EL, Yokota S, et al., « Safety assessment of Lactobacillus brevis », Food anc Chemical Toxicology, (DOI 10.1016/j.fct.2009.07.001, lire en ligne)
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Genome de Lb. brevis (en) à partir des données du département américain de l'énergie.