Discussion:Plat du jour

Toutes les sources mentionnent Alexandre Choron comme le chef de cuisine qui a servi les animaux du zoo de Vincennes au restaurant Voisin pour Noël 1870 et pas un certain Pierre Fraisse (dont l'authenticité parait d'ailleurs bien difficile à établir…)

C'est sourcé, ce qui prouve que contrairement à vos allégations Pierre Fraisse (dont l'authenticité n'est pas difficile à établir…) est à la fois l'inventeur du homard à l'américaine, du plat du jour et que comme quelques autres restaurateurs parisiens - dont Alexandre Choron que j'ai indiqué - il se servit des animaux du zoo de Vincennes comme matière première. Sachez de plus que toute suppression d'informations sourcées sur WP. est considérée comme du vandalisme. Vous en êtes à votre seconde tentative de suppression. --JPS68 (discuter) 23 novembre 2014 à 09:54 (CET)

Votre source est un site web qui lui, même ne cite pas ses sources écrites. Tous les livres d'histoire de la gastronomie citent le restaurant Voisin pour le repas de Noël et pas le soi-disant Peter's et Pierre… au fait, est-ce Fraisse ou Fraysse. Où est sa bio ? Mais en plus, en « tout comme Alexandre Choron » est carrément absurde, là, vous inventez n'importe quoi. 208.94.247.130 (discuter) 24 novembre 2014 à 05:50 (CET)

Pour compléter vos connaissances, veuillez vous rapporter à votre plainte sur le bistrot de ce 24 novembre 2014 [1] où d'autres confirmations vous sont fournies sur les indications que je donne. --JPS68 (discuter) 24 novembre 2014 à 10:23 (CET)

Quant à votre pique sur l'illustration de la marmite dieppoise, elle est aussi incongrue que vos autres assertions précedentes. Reportez-vous à cette recette, d'ailleurs donnée en "lien externe" [2], il y a quatre (4) tomates. Bon appétit. --JPS68 (discuter) 24 novembre 2014 à 10:30 (CET)

Je m'incruste dans ce dialogue constructif. Il est dit dans l'article que « Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète, qui, de retour des États-Unis, ouvrit, en 1854, un restaurant dénommé Chez Peter’s. Son établissement est entré dans les annales de la gastronomie pour avoir accommodé et servi les animaux du zoo de Vincennes lors du siège de Paris ». Or ce n'est pas ce que dit la source amenée par Jmh2o : « Le réputé restaurant Voisin, de la rue Saint-Honoré, inscrit au menu le pied d’éléphant braisé et le boudin d’éléphant que goûte d’ailleurs Edmond de Goncourt. Pour fêter sa nomination à la mairie du 3e arrondissement, le sieur Bonvalet convie des amis au restaurant Peter’s à partager des escalopes d’éléphant aux échalotes. ». -- Guil2027 (discuter) 24 novembre 2014 à 11:29 (CET)

Allez donc jusqu'à la source (2) de l'historique. Tout est dit [3] --JPS68 (discuter) 24 novembre 2014 à 11:41 (CET)

Alors c’est ça votre « source », une recherche google « marmite+dieppoise+tomate » qui sort : « Marmite Dieppoise ... entrée du jour salade aux 5 tomates » ?!?! Et votre soi-disant preuve de la présence de tomates dans la marmite dieppoise : la « marmite dieppoise de Laurent Mariotte » (un Vosgien !) Vous voulez plaisanter, j’espère ! « quand on sait tout le travail que fait JP dans le domaine de la Gastronomie sur Wikipédia », lit-on sur le Bistro et vous faites de la tomate un ingrédient de la cuisine de l’ouest de la France ?!?! J’en reçois, en tout cas, confirmation que pour vous prenez pour source tout ce qui traine sur Internet pour le réutiliser dans Wikipédia sans le moindre esprit critique et imposer des modifications que vous maintenez par la suite en menaçant ceux qui vous contredisent de vandalisme. J’aimerais citer quelques sources un peu plus crédibles du restaurant Voisin comme origine du menu dont l’image est présente sur Wikipédia : Les Plaisirs de la table en France des Gaulois à nos jours de Jacques Bourgeat (1963) p. 293 ; La Gastronomie de la préhistoire à nos jours de Maria Luisa Migliari, ‎Alida Azzola (1983) p. 231 ; La Vie quotidienne de la société gourmande en France au XIX^e siècle de Christian Guy (1971) p. 228, entre autres. Je note, pour finir que l’intervention : « tout comme Alexandre Choron ou comme le restaurant Voisin » de Dfeldmann, pour bien intentionnée qu’elle soit, ne fait que renforcer l’absurde d’une déclaration selon laquelle non plus deux, mais trois entités seraient toutes trois entrées dans les annales – ce ne sont plus des annales mais un annuaire ! – de la gastronomie pour avoir accommodé et servi les animaux du zoo de Vincennes lors du Siège de Paris puisque Choron n’était autre le chef du restaurant Voisin ! 204.27.56.170 (discuter) 24 novembre 2014 à 19:29 (CET)

Quelle est exactement la valeur de ce site internet ? S'agit-il d'un site officiel ? Je n'ai pas non plus accès à la totalité de l'article (je ne suis pas abonnée). Sur un autre article de ce site [4], ils reparlent de M. Fraysse mais ils disent aussi que « Dans les restaurants de luxe, on servit les animaux du zoo et du Jardin d’acclimatation. ». Ensuite, j'ai fait une recherche sur google et pour quelqu'un qui est entré dans les annales, on ne peut pas dire qu'on trouve grand-chose sur les éléphants de M. Fraysse. Par contre, on trouve énormément de choses sur le restaurant Voisin, le siège de Paris et les éléphants et même en anglais. -- Guil2027 (discuter) 24 novembre 2014 à 19:55 (CET)