Discussion:Mijotage
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Qu'est-ce que Mijotage apporte par rapport à Braiser?[modifier le code]
Ptyx, Kriss06 et Aldine Esperluette : Bonjour pas facile de distinguer les deux articles dans leurs intentions. Alors pourquoi avoir créé celui-ci après l'autre déjà bien bâti? Utilisateur:Artehjbj??? 24 novembre 2021 à 17:44 (CET)
- Bonjour. Je ne me suis occupée que des corrections sur cette page. Il vaudrait mieux voir avec le créateur de la page. Cordialement Aldine Esperluette (discuter) 24 novembre 2021 à 19:50 (CET)
Artehjbj : Dubitatif... Bonjour, ton point de vue est intéressant, mais avant de te répondre, j'ai pris le temps de bien regarder les différents articles en français et dans les langues qui nous entourent. Visiblement, ces langues ont des articles le plus souvent distincts pour le braisage, le mijotage, le ragoût...
- L'article braiser associe les actions de rissoler (ou colorer) et de mijoter ;
- Celui consacré au mijotage est plutôt dédié à la seule cuisson lente ;
- Le ragoût traite plutôt du plat terminé, prêt à servir...
Pour moi, ces articles se placent à des points de vue différents : il vaut mieux, je crois, les laisser vivre leur vie et se développer, en tenant compte du développement des articles similaires dans les langues voisines.
Je pense que dans l'article mijotage, il y aurait place pour des explications biochimiques sur les effets de la cuisson lente inférieure à 100 °C sur la matière organique, qui ne seraient probablement pas à leur place dans l'article sur le braisage et encore moins dans celui sur le ragoût...
Cordialement, Ptyx (discuter) 25 novembre 2021 à 14:21 (CET)
- Je le crois aussi, et je ne vais plus me poser cette question. Cependant la biochimie est-ce mieux ici ou sur les modes de Cuisson des aliments (car ici le pruneau n'est pas concerné) Utilisateur:Artehjbj??? 25 novembre 2021 à 19:06 (CET)