Clotted cream

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Un pot de clotted cream

La crème caillée (connu aussi sous le nom de crème grumeleuse, Clotted cream, Devonshire cream ou Devon cream) est une sorte de crème fraîche épaisse obtenue en faisant chauffer du lait de vache non pasteurisé et en le laissant reposer plusieurs heures.

Cette crème est utilisée à l'heure du thé au Royaume-Uni pour accompagner les scones.

Dans l'Union européenne, l'appellation agricole cornish clotted cream de Cornouailles est protégée par une appellation d'origine protégée.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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