Aglianico del Taburno rosso riserva
| Aglianico del Taburno rosso riserva | |
| DOC | Aglianico del Taburno |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 129 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 19,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
.
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| Source: Ministère agricole italien | |
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L'Aglianico del Taburno rosso riserva est un vin italien, produit dans la région Campanie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le vin rouge du type riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Aglianico del Taburno rosso, essentiellement en relation avec un vieillissement de 3 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.
Aire de production[modifier | modifier le code]
Les vignobles autorisés se situent en province de Bénévent dans les communes Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso et Ponte ainsi qu'en partie dans les communes Benevento, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio.
Les vignobles se situent sur les pentes du mont Taburno à 40 km de Naples.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur : rouge rubis, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur : fruits rouges, agréable, caractéristique
- saveur : sèche, légèrement tannique,
L'Aglianico del Taburno rosso riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18 °C.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
