« Apium nodiflorum » : différence entre les versions
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Les feuilles et les tiges sont comestibles. Les meilleurs parties sont les jeunes feuilles et les jeunes pousses. Elles sont utilisées comme légume et principalement crues dans les salades, ou plus rarement comme condiment cuit pour aromatiser les soupes et les ragoûts . |
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La plante contient en bonne quantité du calcium et du sodium. Sa consommation doit être modérée pour les personnes ayant des problèmes de foie, en raison de sa teneur en acide oxalique. La plante est également une bonne source de vitamine E et B9. Le ache faux cresson contient plus d’antioxydants que le céleri ou le persil<ref name=":0" />. |
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Version du 14 avril 2020 à 00:19
Apium nodiflorum, le Faux cresson de fontaine ou Ache nodiflore, est une plante vivace hémicryptophytique, pluri-annuelle, de la famille des Apiaceae.
Synonymes
Selon Tropicos, cette espèce a pour synonymes[1]:
- Apium nodiflorum var. vulgare H. Wolff
- Helosciadium nodiflorum (L.) W.D.J.Koch
- Sium nodiflorum L.
Description
Appareil végétatif
L'ache faux cresson est une plante vivace, glabre, à tiges ascendantes ou couchées, radicantes aux nœuds inférieur, creuses, striées, rameuses. Elle fait de 30 cm à 1 mètre de haut[2].
Les feuilles sont pennatiséquées, à segments ovales-lancéolés, inégalement dentés, dépassant les ombelles.
Appareil reproducteur
La période de floraison va de juillet-octobre. Les fleurs hermaphrodites d'un blanc un peu verdâtre sont groupées en ombelles d'ombellules. Les ombelles sessiles ou à pédoncules plus courts que les rayons, ont 4 à 12 rayons et sont opposées aux feuilles[2]. L'involucre est en général nul et rarement à 1-2 folioles caduques. L'involucelle est à folioles scarieuses.
La pollinisation entomogame donne des fruits ovoïdes de type akène qui assurent une dissémination hydrochore des graines[3].
Habitat et répartition
C'est une espèce des zones eutrophisées, des zones de suintement de ruisseaux, ou dans les eaux stagnantes de faible épaisseur. Elle a comme habitat type les cressonnières flottantes européennes. Son aire de répartition est eurasiatique méridionale[3]
Confusion possible
Apium nodiflorum, quand elle est tondue (ou variété prostrée) peut très facilement être confondue avec sa proche et rare parente Apium repens
Apium repens se distingue de A. nodiflorum par les caractères suivants :
- les nœuds sont tous radicants (vs. tige rampante seulement à la base),
- pédoncule de l’ombelle long comparé aux pédicelles (vs. court à inexistant),
- les bractées de l’involucre plus nombreuses (3 à 6 voir 7 contre 0 à 2 chez sa cousine
- la forme des folioles diffère (asymétriques chez A. repens, et symétriques chez A. nodiflorum
- les bractéoles de l’involucelle ne sont pas de blancs
Causes anciennes de confusion dans la détermination : A. nodiflorum ssp. repens (Jacq.) Bonnier a été synonyme de A. repens [4], mais certaines flores ont aussi autrefois désigné par ce trinôme des formes exondées partiellement rampantes d’A. nodiflorum.
On a d'abord cru qu'il existait des hybrides ou formes intermédiaires, mais les marqueurs génétiques ont récemment confirmé sa valeur d'espèce et que la différenciation génétique persiste même quand les espèces coexistent[5].
Utilisations
Alimentaire
Les feuilles et les tiges sont comestibles. Les meilleurs parties sont les jeunes feuilles et les jeunes pousses. Elles sont utilisées comme légume et principalement crues dans les salades, ou plus rarement comme condiment cuit pour aromatiser les soupes et les ragoûts .
Il est traditionnellement consommé à travers plusieurs pays méditerranéens tels que l'Espagne, le Portugal, l'Italie, ainsi qu'en Corse où elle est surnommée "lavone". Sa consommation est également attestée en Turquie, en Jordanie, au Liban et à Chypre.[6]
Au Maroc il rentre parfois dans la composition du beqoula[7], un plat printanier sans viande plutôt rural et particulièrement apprécié dans les zones montagneuses.
Médicinale
Apium nodiflorum est une bonne source de vitamine E et B9. Elle possède une grande activité antioxydante de par sa teneur en quercétine[8]. Comme de nombreuses autres apiacées, elle possède des vertus digestives et anti-inflammatoires pour l'estomac.
Une décoction de la plante entière était appliquée localement pour traiter l'eczéma dans le Sud de l'Espagne. [6]
Toxicité
Bien que répertoriée comme une plante comestible dans plusieurs études ethnobotaniques, des personnes signalent une certaine toxicité. [9]
En raison de sa teneur en acide oxalique, sa consommation doit être modérée pour les personnes sujettes aux calculs rénaux,
Écologie
Les herbiers de cette espèce, alors souvent associée au rubanier et/ou à des renoncules sont utilisés comme abris et supports par diverses espèces notamment d'amphibiens et de libellules[10] jusque dans les ruisseaux et c'est par exemple l'une des 3 plantes (avec le rubanier et Ranunculus flammula) qui a été identifiée en 1990 par J. Haury et JL Baglinière de l'INRA comme statistiquement reliée à une présence accrue des alevins de truites entre 0 et un an (quand le substrat n'est pas trop fin), de même pour les truitelles de 1 an (mais alors associées à un plus grand nombre d'autres plantes[11]).
Notes et références
- Tropicos
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Helosciadium nodiflorum
- Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.
- Kerguelen, 1997
- voir GRASSLEY et al., 1996
- (en) Javier Tardío, María de Cortes Sánchez-Mata, Ramón Morales et María Molina, « Ethnobotanical and Food Composition Monographs of Selected Mediterranean Wild Edible Plants », dans Mediterranean Wild Edible Plants, Springer New York, (ISBN 978-1-4939-3327-3, DOI 10.1007/978-1-4939-3329-7_13, lire en ligne), p. 273–470
- (en) Nassif F, Tanji A, « Gathered food plants in Morocco: the long forgotten species in ethnobo- tanical research », Life sciences leaflets, , p. 28 (ISSN 2277-4297, lire en ligne)
- (en) Guijarro-Real et al., « Wild edible fool's watercress, a potential crop with high nutraceutical », PeerJ, , p. 18 (lire en ligne)
- François Couplan, Le régal végétal. plantes sauvages comestibles, Paris, Sang de la Terre, , 527 p. (ISBN 978-2869853423), p. 455
- Buchwald R (1992). Vegetation and dragonfly fauna—characteristics and examples of biocenological field studies. Vegetatio, 101(2), 99-107
- Haury J & Baglinière J.L (1990) Relations entre la population de truites communes (Salmo trutta), les macrophytes et les paramètres du milieu sur un ruisseau. Bulletin Français de la Pêche et de la Pisciculture, (318), 118-131.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (fr) Référence Belles fleurs de France 2 : Apium nodiflorum
- (en) Référence Flora of Pakistan : Apium nodiflorum
- (en) Référence Catalogue of Life : Apium nodiflorum (L.) Lag.
- (en) Référence UICN : espèce Apium nodiflorum (L.) Lag., 1821 (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Apium nodiflorum (L.) Lag.
- (en) Référence NCBI : Helosciadium nodiflorum (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Apium nodiflorum (L.) Lag.
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Helosciadium nodiflorum (L.) W.D.J.Koch
- (fr) Référence INPN : Helosciadium nodiflorum (L.) W.D.J.Koch, 1824 (TAXREF)
