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L’'''Akébie à cinq feuilles''' ou '''Akébia''' (''Akebia quinata'') est une plante de la famille des [[Lardizabalaceae]]. |
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C'est une liane semi-persistante originaire des forêts tempérées d'Asie orientale: [[Japon]] ([[Honshū]]), [[Corée]], [[République populaire de Chine|Chine]] (jusqu'au [[Hubei]]). Ses fleurs odorantes s'épanouissent d'avril à mai. |
C'est une liane semi-persistante originaire des forêts tempérées d'Asie orientale: [[Japon]] ([[Honshū]]), [[Corée]], [[République populaire de Chine|Chine]] (jusqu'au [[Hubei]]). Ses fleurs odorantes s'épanouissent d'avril à mai. |
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Connue et diffusée comme plante décorative, akébia est aussi un fruit/légume mal connu, sous-exploité et prometteur : les essais de domestication sont en cours en Asie [[Nord|septentrionale.]] |
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== Historique et domestication == |
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La domestication en tant que fruit cultivé débute en Chine dans les années 1950 par la collecte des variétés sauvages.Au nord du Japon elle date du début XXIéme siècle. Les chinois avancent rapidement vers la commercialisation de fruits de culture. |
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L'objectif de la sélection est un fruit plus gros<ref name=":0" />, vendu pour sa pulpe et une couleur bleue séduisante. Les fruits de culture sont récoltés 1 semaine avant l'ouverture spontanée<ref name=":0" />, l'amélioration vise une pulpe abondante, des graines peu sensibles sous la dent où moles ainsi qu'une maitrise des problèmes d'interfécondation [http://www.paghat.com/akebiafruit.html]. |
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== Nutrition == |
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La publication la plus complète est chinoise <ref name=":0" />, les auteurs considèrent le fruit d'akébia comme un "nouveau fruit" potentiel à cause "de sa valeur nutritionnelle et de sa contribution potentielle à une alimentation saine". en 2005 Wang Zhongyan et al. ont démontré l'intérêt de domestiquer et de commercialiser le fruit <ref name=":1" />. |
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"La pulpe du fruit sec contient 50,32% de sucre au total, 2,45% de protéines brutes, 4,03% de matières grasses, 3,86% de fibres, et 6,38% de cendres ( Wang et al., 2004 ). Les sucres comprennent du fructose (4,10 g / 100 g), du glucose (2,78 g / 100 g) et du saccharose (1,57 g / 100 g)... ''akebia'' semble étonnamment riche en vitamine C (108-930 mg / 100 g)... la teneur en zinc, de fer et de manganèse est supérieure à celle des fruits majeurs tels que la pomme, la poire, l' orange..." (citation de la publication Li Li et al. )<ref name=":0" /> |
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Le gout insipide de la pulpe devient "délicate, douce et de texture juteuse, évoquant banane, litchi, et fruit de la passion", à maturité pour les meilleurs cultivars. |
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=== Saponines === |
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== Utilisation et recettes == |
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=== La pulpe === |
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=== L'enveloppe === |
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== Liens externes == |
== Liens externes == |
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Version du 26 septembre 2016 à 10:57
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Ranunculales |
| Famille | Lardizabalaceae |
| Genre | Akebia |
L’Akébie à cinq feuilles ou Akébia (Akebia quinata) est une plante de la famille des Lardizabalaceae.
C'est une liane semi-persistante originaire des forêts tempérées d'Asie orientale: Japon (Honshū), Corée, Chine (jusqu'au Hubei). Ses fleurs odorantes s'épanouissent d'avril à mai.
Connue et diffusée comme plante décorative, akébia est aussi un fruit/légume mal connu, sous-exploité et prometteur : les essais de domestication sont en cours en Asie septentrionale.
La plante produit des fruits comestibles de différentes couleurs selon les variétés (du blanc au pourpre-bleu) qui murissent entre septembre et octobre. La pulpe douce et gélatineuse représente entre 17% à 40% du poids de fruits[1], elle entoure les graines amères si on les croque. Le mésocarpe amère se mange cuit.
-
fleurs mâles (les petites) et femelles -
fruits
Historique et domestication
Depuis toujours fruit de cueillette ( y compris pour les singes japonais en hiver [2]) pour sa pulpe et ses utilisations médicinales [1], notamment en médecine chinoise : diurètique, amélioration de la circulation sanguine, détoxication et anti-cancer. [3]
La domestication en tant que fruit cultivé débute en Chine dans les années 1950 par la collecte des variétés sauvages.Au nord du Japon elle date du début XXIéme siècle. Les chinois avancent rapidement vers la commercialisation de fruits de culture.
L'objectif de la sélection est un fruit plus gros[1], vendu pour sa pulpe et une couleur bleue séduisante. Les fruits de culture sont récoltés 1 semaine avant l'ouverture spontanée[1], l'amélioration vise une pulpe abondante, des graines peu sensibles sous la dent où moles ainsi qu'une maitrise des problèmes d'interfécondation [1].
Nutrition
La publication la plus complète est chinoise [1], les auteurs considèrent le fruit d'akébia comme un "nouveau fruit" potentiel à cause "de sa valeur nutritionnelle et de sa contribution potentielle à une alimentation saine". en 2005 Wang Zhongyan et al. ont démontré l'intérêt de domestiquer et de commercialiser le fruit [3].
"La pulpe du fruit sec contient 50,32% de sucre au total, 2,45% de protéines brutes, 4,03% de matières grasses, 3,86% de fibres, et 6,38% de cendres ( Wang et al., 2004 ). Les sucres comprennent du fructose (4,10 g / 100 g), du glucose (2,78 g / 100 g) et du saccharose (1,57 g / 100 g)... akebia semble étonnamment riche en vitamine C (108-930 mg / 100 g)... la teneur en zinc, de fer et de manganèse est supérieure à celle des fruits majeurs tels que la pomme, la poire, l' orange..." (citation de la publication Li Li et al. )[1]
Le gout insipide de la pulpe devient "délicate, douce et de texture juteuse, évoquant banane, litchi, et fruit de la passion", à maturité pour les meilleurs cultivars.
L'activité anti oxydante est mal connue, une étude coréenne la met en évidence dans un vinaigre d'akébia [4].
Saponines
Comme la margose ou l'aubergine, la présence de saponines [5]dans le mésocarpe et dans les graines[6][7] entraine une action anti-inflammatoire, une inhibition de la sensibilité à la douleur est également démontrée chez le rat [8]. L'inventaire des triterpènes-glucosides est en cours [9][10].
Utilisation et recettes
La pulpe
L'enveloppe
Liens externes
- (en) Référence JSTOR Plants : Akebia quinata (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Akebia quinata (Houtt.) Decne. (consulté le )
- (en) Référence Flora of North America : Akebia quinata (consulté le )
- (en) Référence Flora of China : Akebia quinata (consulté le )
- (en) Référence Flora of Pakistan : Akebia quinata (consulté le )
- (en) Référence GISD : espèce Akebia quinata (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Akebia quinata (Thunb. ex Houtt.) Decne. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Akebia quinata Decne., 1839 (TAXREF) (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Akebia quinata (Houtt.) Decne. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Akebia quinata (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence The Plant List : Akebia quinata (Houtt.) Decne. (source : KewGarden WCSP) (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Akebia quinata (Houtt.) Decne. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- Modèle:UBIO
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Akebia quinata Decne., 1839
- (en) Li Li, Xiaohong Yao, Caihong Zhong et Xuzhong Chen, « Akebia: A Potential New Fruit Crop in China », HortScience, vol. 45, , p. 4–10 (ISSN 0018-5345 et 2327-9834, lire en ligne, consulté le )
- (en) Toshitaka Iwamoto, « Food and nutritional condition of free ranging Japanese monkeys on Koshima Islet during winter », Primates, vol. 23, {{Article}} : paramètre «
date» manquant, p. 153–170 (ISSN 0032-8332 et 1610-7365, DOI 10.1007/BF02381158, lire en ligne, consulté le ) - Wang Zhongyan, Zhong Caihong, Bu Fanwen et Peng Difei, « Akebia - a valuable wild fruit under domestication », AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY, vol. 6, (lire en ligne, consulté le )
- Eun-Kyoung Lee, Woo-Young Kwon, Ji-Won Lee et Jin-A Yoon, « 으름 열매 식초의 품질특성 및 항산화 활성 », Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, vol. 43, , p. 1217–1227 (ISSN 1226-3311, DOI 10.3746/jkfn.2014.43.8.1217, lire en ligne, consulté le )
- Akira Ikuta et Hideji Itokawa, « 30-Noroleanane saponins from callus tissues of Akebia quinata », Phytochemistry, vol. 28, , p. 2663–2665 (DOI 10.1016/S0031-9422(00)98063-4, lire en ligne, consulté le )
- Jyunichi Kawata, Munekazu Kameda et Mitsuo Miyazawa, « Constituents of Essential Oil from the Dried Fruits and Stems of Akebia quinata (THUNB.) DECNE. », Journal of Oleo Science, vol. 56, , p. 59–63 (DOI 10.5650/jos.56.59, lire en ligne, consulté le )
- Ryuichi Higuchi et Toshio Kawasaki, « Pericarp Saponins of Akebia quinata DECNE. I. Glycosides of Hederagenin and Oleanolic Acid », Chemical & Pharmaceutical Bulletin, vol. 24, , p. 1021–1032 (DOI 10.1248/cpb.24.1021, lire en ligne, consulté le )
- Jongwon Choi, Hyun-Ju Jung, Kyung-Tae Lee et Hee-Juhn Park, « Antinociceptive and Anti-Inflammatory Effects of the Saponin and Sapogenins Obtained from the Stem of Akebia quinata », Journal of Medicinal Food, vol. 8, , p. 78–85 (ISSN 1096-620X, DOI 10.1089/jmf.2005.8.78, lire en ligne, consulté le )
- Yoshihiro Mimaki, Saya Doi, Minpei Kuroda et Akihito Yokosuka, « Triterpene Glycosides from the Stems of Akebia quinata », Chemical and Pharmaceutical Bulletin, vol. 55, , p. 1319–1324 (DOI 10.1248/cpb.55.1319, lire en ligne, consulté le )
- Akira Ikuta et Hideji Itokawa, « Triterpenoids of Akebia quinata callus tissue », Phytochemistry, vol. 25, , p. 1625–1628 (DOI 10.1016/S0031-9422(00)81222-4, lire en ligne, consulté le )