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Sapotille

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Chiku, Corossol

Le mot sapotille désigne plusieurs fruits et plantes dont les classifications botaniques sont très différentes.

Le sapotillier

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La sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota de la famille des Sapotaceae.

C'est un fruit à noyau également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 (rénxīnguǒ), en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត (lmout).

C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est juteuse et succulente à maturité. Sa texture est granuleuse.

Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.

La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel[1].

Le corossol

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Le mot sapotille désigne aussi, à l'Île de La Réunion, le fruit d'un arbuste communément appelé corossol, l'Annona muricata, qui, lui, est de la famille des Annonaceae.

Notes et références

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  1. Sarah Jose (trad. Bruno Porlier), Arbres, feuilles, fleurs & graines : Une encyclopédie visuelle du monde végétal, Gallimard Jeunesse, , 192 p. (ISBN 978-2-07-516392-7), Les fruits tropicaux, pages 146 et 147