Rouelle du Tarn

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Rouelle du Tarn est une marque commerciale déposée qui désigne un fromage artisanal au lait cru de chèvre à pâte molle à croûte naturelle, fabriqué dans le Tarn[1] par la Fromagerie Le Pic.

Origine de la marque et du fromage[modifier | modifier le code]

La Rouelle du Tarn été inventée en 1984 par un couple de producteurs fermier du Tarn à la demande d'un de leur crémier cannois ; c'est la Fromagerie Le Pic, établie à Penne, au nord-ouest du département du Tarn, qui en assure la fabrication via une petite fromagerie artisanale et familiale[2],[3].

Description du fromage[modifier | modifier le code]

Le fromage est de forme cylindrique de 10cm de diamètre sur 3.5cm de hauteur avec un trou au centre. Il pèse environ 250 grammes. et est issu de l'égouttage d'une pâte lactique. Sa surface est séchée blanche ou cendrée[4].

Provenance des produits agricoles mis en œuvre et outil de transformation[modifier | modifier le code]

Il est élaboré avec les lait cru de chèvres de dix exploitations agricole du nord du Tarn[5]. Les producteurs de lait de la Fromagerie Le Pic sont sous charte de qualité avec la Fromagerie. Tous les éleveurs nourrissent leurs chèvres sans OGM et le pâturage est valorisé. La Fromagerie Le Pic en assure la fabrication via une fromagerie établie sur une surface de 900 m2[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. « Rouelle du Tarn », Androuet (consulté le 15 mai 2015).
  2. a et b http://www.fromages-de-chevre.fr/la-fromagerie
  3. « La fromagerie », Site de la fromagerie du pic (consulté le 17 mai 2015)
  4. « La rouelle du Tarn », Site de la fromagerie du pic (consulté le 17 mai 2015)
  5. http://www.fromages-de-chevre.fr/les-producteurs

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]