Rossese di Dolceacqua

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Rossese di Dolceacqua
DOC Rossese di Dolceacqua
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien
n° 125
Rendement (raisin/hectare) 90 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,0 %
Résidu sec minimum 23,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien
Une bouteille de Rossese di Dolceacqua

Le Rossese di Dolceacqua est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.

Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.

Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis.
  • odeur : vineux, typique
  • saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé

Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Imperia (1990/91) 1300,74
  • Imperia (1991/92) 1163,33
  • Imperia (1992/93) 1466,64
  • Imperia (1993/94) 1687,47
  • Imperia (1994/95) 714,53
  • Imperia (1995/96) 1165,16
  • Imperia (1996/97) 1638,44

Producteurs[modifier | modifier le code]